玉米馒头的做法蒸多久
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:22
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热心网友
时间：2023-06-30 11:22
食材明细：低筋面粉400克、玉米面100克、干酵母5克、温水适量、白糖2小勺
玉米馒头的做法步骤
1
用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
2
酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
3
用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
4
发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
5
把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
6
分成等份面团。
7
反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。
8
醒发20分钟。
9
冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
热心网友
时间：2023-06-30 11:22
1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
烹饪技巧
1、添加的水量根据具体情况调整。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。
