鲜牛肉反水是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:27

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热心网友时间：2023-07-21 05:03

是注过水的肉,太嫩了。所以放的过程中就会反水。
牛肉在冰箱里冷冻保存最长可达一年，没有注水的是不会反水的。肉制品在-18℃冷冻条件下，保质期为一年，冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但一年内不影响食用。
肉类冷藏技术：肉类冷藏技术是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。