发布网友 发布时间:2022-04-22 10:12
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-31 14:30
饭店店长(餐饮店长)的工作职责主要对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理;直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长,有着非常明确的使命和工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级:总经理
直接下级:前厅、后厨所有人员
岗位职责:对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容:
1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。
13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因,服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点,每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清,严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转,无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客,应建立经常的联系(建立用户登记,内容包括:单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
应聘时具备的条件是要有餐饮的专业知识,和一定的应变能力,需精通当地语言国语和各种需要的语言。需要注意着装端庄大方,笑容清新自然。
热心网友 时间:2022-05-31 14:31
店长的职责:
对门店的日常营运管理工作负责;
协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责;
对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责;
对突发事件等方面的工作预防、处理负责;
对门店良好的整体卫生形象负责;
对外场优质服务及指导负责;
对内场良好出品质量负责;
对全店成本与费用的有效控制负责;
对公司制定营业目标的有效落实与达成负责;
对门店员工的个人成长培训与关怀负责;
对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 ;
对于门店相关的外联事物负责;
对公司的工作内容下达与安排负责。
店长的必备资质:
(1)热情:店长在面对工作时必须要有高度的热情与*。
(2)积极:积极地面对所有事物,这是企业发展时最需要的店长。
(3)开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐气氛的店长。
(4)感性:现在最流行的话是“感性”,不仅是对商品、商品的陈列或谈话上,店长也应感性,充满爱心。
(5)协调能力:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
(6)责任感:店长被委托了若干名部属及几百万元的商品,没有强烈的责任感绝对不行。
(7)不屈不挠的精神:一个人不可能永远顺利,身为管理者一定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力。
(8)归属感:热爱工作、团体、把店当成另一个家。
(9)执行力:失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
(10)思考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
(11)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要
(12)领导力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统御力,能正确的处理人际关系
(13)指导力:能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属达成业绩的原点
(14)设定目标:设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点
(15)说服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人最大的武器
(16)应变能力:能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理
(17)情报收集力:广范的情报资料持有不同时,选择必要、有益的情报是必要。
热心网友 时间:2022-05-31 14:31
付费内容限时免费查看回答作为一名餐厅店长是十分重要的岗位。1、负责本店全面工作,确保店内经营顺畅,担任店内第一负责人;掌握整体。
2、及时准确反映经营中遇到的各种问题,并结合实际提出合理化建议,争取大家意见与建议;
3、负责服务规范的执行,保证店内对客服务质量;
4、负责店内服务质量,出品质量,环境卫生,治安安全、防火等工作;
5、负责店内客诉的解决,若解决不了及时做好记录上报上级领导;
6、负责本店员工的排班,调休等工作,详细上报本店考勤情况;
7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作,不断提高服务质量;
8、负责店内财务及物品的管理,减少开支和物品损耗,控制成本,杜绝浪费;
9、做好交*的各项工作安排;
10、完成领导交办的其他工作。
希望对您有所帮助
热心网友 时间:2022-05-31 14:32
做好店长 得有强的管理和组织能力,是上下属关系的沟通纽带。具备良好的沟通能力,扎实的服务基础,活跃的应变思维,长时间餐饮的工作经验。员工的培训,店内一切大小事务,客人的投诉,==应聘时就得靠自己的专业知识,和应变能力了。。。热心网友 时间:2022-05-31 14:32
往高大上的方向说,就是建立有效的运营体系,通过规划和实施与公司战略相匹配的销售方案,在相对较短的时间内将员工培育成才,并输送到门店各岗位。往接地气的方向说,就是写销售目标计划、确定线上线下促销方案、市场竞争调研、整理和布置门店场地、服务新老客户、帮客户解决问题等琐碎事情。如果在规模较小的门店任职,可能需要兼任销售员、收银员以及招聘和员工关系等其它模块工作。