面食莲花的做法
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发布时间：2022-04-22 10:10
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热心网友
时间：2023-09-11 03:30
“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。 在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。”
食材明细
主料
面粉500克
辅料豌豆豆浆适量
酵母5克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
莲花卷的做法步骤
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1
500克面粉放入容器中；
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2
新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
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3
豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
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4
面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
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5
面团取出揉匀排气，分成两份；
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6
取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
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7
再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；
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8
面片先对折，再折三角形；
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9
三角形切两刀，其中一个同样操作；
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10
两组中最大的切口相对；
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11
第二组最长边相对；
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12
小三角也是最长边相对；
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13
用一根筷子横着压一下；
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14
将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
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15
莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷 满汉全席
热心网友
时间：2023-09-11 03:30
材料
主料：面粉300g；
辅料：白糖30g、酵母4g、温水适量
莲花馒头
1
面粉加白糖和温水，酵母和成面团醒发。
2
醒好的面团搓成长条。
3
切分成小剂子。
4
剂子擀成饼状。
5
对折。
6
再次对折，从上向下切三刀。
7
做好后，这样叠在一起。
8
用筷子在中间压一下。
9
横向再压一下。
10
做好的馒头略醒一会，上锅蒸熟即可。
小贴士
不放白糖也很好的。
醒的时候要盖上湿布或者保鲜膜，不然皮会变硬。
做好的生胚注意不要醒发过了。
