煎带鱼时有人爱裹蛋液，可有人说这是错的，你觉得到底是怎样的？
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发布时间：2022-04-22 10:09
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时间：2023-11-01 01:47
煎带鱼时有人爱裹蛋液，可有人说这是错的，你觉得到底是怎样的？
带鱼是经常会出现在普通百姓餐桌上的一种鱼类，价格低，口味鲜嫩，使用价值丰富，带鱼可以经经得住多种多样的烹饪，做成各种各样美味的食物，但是带鱼数最多的做法则是煎炸，煎带鱼是很普遍的一种，将带鱼切成段，放入锅中煎炸，那样会促使带鱼的皮越来越松脆，而肉则是嫩滑爽，非常的美味，深受大家的喜欢。
大家都知道，鱼的皮营养成分比较丰富，所以鱼皮是不可以被损坏的，而很多人煎炸带鱼，非常容易将鱼皮给弄破，进而无法让身体好好地吸取营养成分，自然也有人会想各种各样方法，只求能保持鱼皮的完整，但很有可能效果都不怎么样，不必担心，下边我便会将煎带鱼的做法详尽分享给大家，这一办法或是一个大厨师朋友教我的，非常的实用，相信你看了以后便能学好，做出焦黄内嫩，营养丰富的炸带鱼，接下来大家一起学习。
烧带鱼的做法：
备用食材：带鱼500克，啤洒1听，姜蒜适当，八角2粒，蒜头5瓣，酱油半汤匙，木薯淀粉适当，白胡椒粉适当，米酒适当，白砂糖少量；
制作过程：
第一步，将准备好的带鱼清理整洁后，斩成段，放到玻璃容器中，再加上盐和米酒，拿手推拿搓匀，腌渍30分钟；
第二步，时间差不多后，将腌制好的带鱼裹上很薄的一层干淀粉，先后做好所有的；
第三步，炒菜锅清洗整洁，用一块姜片在底锅擦一遍，放入食用油，将裹满木薯淀粉的带鱼放入锅中中逐渐煎炸；
第四步，煎煮的时候，留意不能用炒勺急着翻过来，能够摇晃锅身，促使其不沾锅，直到一面定型后；
第五步，翻过来持续煎，待两边都变黄后，就可以盛出，炒菜锅里放上亮油，放入姜蒜.八角和蒜头油爆出香气；
第六步，放入煎好的带鱼，倒进啤洒，再加上盐.酱油和白砂糖调料，大火烧开后，转至小火；
第七步，大约10分钟，带鱼充足进味后，转至低火将汤汁收浓，就可以熄火盛出享用。
烹饪小窍门：
1.清理带鱼的时候，留意一定要将肚里的一层黑色粘膜除掉，由于这层黑色粘膜非常腥，假如没去整洁，口味会受到非常大影响，煎带鱼的时候，很多人会选择裹鸡蛋液，实际上也是错大了，大厨师都是用干淀粉来退浆的，裹上一层干淀粉，能够非常好保证鱼皮不会破，鱼类吃下去也会愈发的鲜嫩美味可口无比。
2.煎带鱼的时候，要想鱼皮不碎，这一步才算是重要，入锅以前，先用生姜片擦一遍底锅，生姜汁会转化成一层隔离膜，那样才会将鱼皮给挽救，便不会出现黏锅的情况，所以将这一步做好了，带鱼的皮不会破，肉还会继续更为的鲜嫩。
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时间：2023-11-01 01:47
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时间：2023-11-01 01:48
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