你们知道牛肉咖喱饭怎么做吗？各位厨神快来教教我
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发布时间：2022-04-22 10:33
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热心网友
时间：2023-11-01 16:00
用料：带筋牛肉 300～400克，料酒 2勺，葱 一根，姜 若干片，日式咖喱块 适量，洋葱 一个，胡萝卜 几根，土豆 几个，青豆 若干
日式牛肉咖喱饭的做法：
一、熬牛肉汤底：
1、带筋牛肉洗净，放入锅中，倒入凉水（盖过肉即可），开大火煮开。煮开后再持续煮五分钟左右，使血沫出尽。
2、将肉捞起放入干净的锅子中，倒入开水，开大火煮开后放入料酒、葱结、姜片，开最小火炖煮。
3、炖煮2小时左右，用筷子戳牛筋的部位，感觉酥烂即可。（肉不能炖的太烂，太烂切块不成型，卖相不好看）
4、捞出肉块、姜片和葱结（扔掉），干净的汤底备用。肉块待冷却后切成小块，备用（一定要变凉后再切块）。
二、洋葱去皮切成小碎粒、胡萝卜去皮切成小块、土豆去皮切成小块
三、炒锅里放油开始煸炒洋葱碎粒，炒到碎粒颜色变的透明出香味，再放入胡萝卜块继续煸炒一两分钟。
四、放入土豆块、牛肉块，倒入牛肉汤底，汤量先放到盖过土豆胡萝卜牛肉块即可。
五、把咖喱块掰成四块，先放入一块，与汤水混匀。盖上锅盖，用中小火焖煮。
六、五六分钟后开盖查看情况，再加入一点牛肉汤，再放入两小块咖喱块与汤汁混匀，盖好盖子继续中小火焖煮。
七、五六分钟后再开盖子，加入最后一小块咖喱块和青豆与汤汁混匀，盖好盖子继续焖煮。一直煮焖煮到土豆酥烂即可。
查看汤汁的情况：如果觉得太稠就加点牛肉汤继续焖煮一会。如果觉得太稀就再多焖煮一会。
八、出锅，装盆，摆造型，开吃。
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时间：2023-11-01 16:00
材料
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
牛肉咖喱饭(5张)
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
制作
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
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时间：2023-11-01 16:01
米饭适量，一品鲜5ml，盐8g，牛腩肉500g，圆葱200g，土豆500g，胡萝卜100g，绿辣椒50g，葱5段，姜5片，大料4颗，花椒5g，香叶2片，桂皮5g，料酒10ml，咖喱块50g，
牛肉咖喱饭的做法步骤
1. 牛肉切大块，凉水下锅，煮开
2. 开锅约煮5分钟，煮到血沫浮出，关火，捞出牛肉，倒掉血沫水
3. 焯血水的时候准备炖肉调料，葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、料酒
4. 高压锅重新加冷水，水没过牛肉，可以多放一些汤留用，放入第3步里面炖肉调料，开锅以后，压20～30分钟。在这里没有放盐，主要为了肉更容易软烂，多余的汤也可以做其他用，比如下面条、炖萝卜。
5. 炖肉的时间可以准备其他食材，土豆、圆葱，胡萝卜、辣椒，切丁备用
6. 牛肉煮好以后，捞出备用
7. 汤留用
8. 炒锅放油，先把胡萝卜、土豆煸炒一下
9. 放入圆葱翻炒几下后，加入炖肉汤，先炖一小会儿
10. 炖好的牛肉切成小块
11. 开锅以后加入切好的牛肉一起炖，加入盐、一品鲜，口味咸淡根据个人口味添加，注意：有些咖喱块是有咸味的，所以此处适当放盐！
12. 辣椒和咖喱备好，先不用下锅
13. 我用的是这种咖喱块，一盒四块，我用了两块。这里也可以用其他咖哩粉或咖喱块。
14. 土豆炖熟，用铲子轻切即开。放入辣椒和咖喱块
15. 继续翻炒约2分钟，咖喱融化，辣椒炒熟，汤汁浓稠，咖喱牛肉就做好啦！
16. 成品盖到米饭上就可以啦～因为是牛肉原汤炖的咖喱汁，汤汁香浓醇厚！味道好极了！
热心网友
时间：2023-11-01 16:01
