多层花朵面包的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间：2022-05-30 00:39
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时间：2022-05-30 02:08
材料：（9寸圆盘）
A中种：高粉180克、鲜奶128克、酵母2克
B面团:高粉220克、酵母3克、糖45克、盐4克、蛋1个带壳50克、奶99或（淡奶油60克 水43克 ）克、黄油27克。黄油18克（融化成液态抹面用）
制作过程
1、把中种材料中的酵母放温热的牛奶中溶解，与面粉一起放厨师机搅拌均匀成团放温暖处发酵。
2、发酵至3倍大小中种发酵完成。
3、把中种面团撕成小块，将除黄油以外的主面团材料全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油。
4、面团揉出手套膜，整理成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大发酵完成。
5、发酵好的面团排气，均分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
6、把面团放在硅胶垫上擀成圆形，大约22cm多些的圆，涂液体黄油
7、摞上第二层，然后每层抹黄油，叠放在一起，共叠5层。
8、用披萨轮刀均分割成8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，2头不要断裂，总体外圈都是相连的不能断开。
9、取其中一份，如图那样由里往外翻出来。
10、紧接着再从中间的切口再掏翻一下出来，逐份如此操作全部完成。
11、9寸披萨盘子在盘底上涂一层黄油，将制作好的胚子小心移入盘内整理一下形状。
10、烤箱发酵功能大概1小时发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液。
11、烤箱预热，中层175度烤40分钟，注意表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
12、烤好后取出，还剩了点黄油就刷在表面，从烤盘里倒扣出来放入烤网上晾凉，凉后装袋保存。
