莜麦等于小麦吗?

发布网友发布时间：2022-06-19 16:59

共5个回答

热心网友时间：2023-11-14 09:53

莜麦不同于小麦，属禾谷类作物。
学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”，《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、*等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。
莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14～15万吨，占到全国的10％。在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。
晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
近年来，莜面经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心?⒏哐咕辛菩А＞菔笛楣鄄欤焊哐颊吡?个月，日进食100克燕麦片后，临床可见，胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。

热心网友时间：2023-11-14 09:54

莜麦不等于小麦，莜麦是一种禾本科植物，而小麦则是指普通小麦或硬粒小麦，属于禾本科小麦属植物。虽然莜麦和小麦都属于禾本科，但它们是不同的植物，有着不同的特点和营养成分。

热心网友时间：2023-11-14 09:54

莜麦（学名：Avena nuda）是燕麦的一种，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称莜面靠老老特好吃~~

热心网友时间：2023-11-14 09:55

当然不是

热心网友时间：2023-11-14 09:56

莜麦与小麦是两种不同的植物，虽然它们都属于禾本科植物，但它们有很多显著的区别。虽然在口感和用途方面，莜麦有时可以作为小麦的替代品，但两者还是有很大的区别。

首先，莜麦和小麦的外形和成长环境都不同。莜麦和小麦的区别在于外形，成熟后的莜麦形状宽壳，坚实的籽粒内部为白色，很像高粱籽。而小麦的成熟籽粒为金*，且其种植环境和生长要求也不完全一样。

其次，两者在营养成分方面也有所不同。莜麦较小麦而言蛋白质含量更高，植物化学物质如莜麦酚，磷等含量也更高，同时富含维生素E、硒等微量元素。而小麦则在富含碳水化合物和纤维素方面占优势。因此，针对营养和特殊人群需求，莜麦和小麦可以视情况进行不同层次的选择。

总之，莜麦和小麦是两个截然不同的植物，虽然在一些口感和食品用途上可以相互替代，但它们在外形、生长环境和营养成分方面也有很多显著的不同。正确理解两者的区别，将能为人们提供更多的食物选择。