烤鸭的鸭架子怎么熬汤

发布网友发布时间：2022-04-22 11:17

共4个回答

热心网友时间：2023-07-10 06:59

用料：香葱5～6根、姜3片、鸭架半只
、
油少许、盐少许、
白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
2、生姜切片；
3、鸭架拆开，分成小块；
4、锅烧热，倒入少许油；
5、加入一份香葱、姜片炒香；
6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；
7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；
9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！
扩展资料：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
参考资料：搜狗百科-鸭架汤

热心网友时间：2023-07-10 07:00

真的很简单,你只要把鸭架放到水里,放入少许料酒,生姜,水烧开,再继续加热30分钟左右就可以出锅了,然后放些调味料就好了，不需要加其他东西了!

热心网友时间：2023-07-10 07:00

烤鸭鸭架怎么做成美味的鸭架汤

工具/原料

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鸭架 (一份)千张（豆腐皮）一张生姜适量香叶适量

方法/步骤

1/6分步阅读

从饭店带回来的鸭架，一时也腻吃不了，可以放冷藏室冷冻起来。要吃的时候提前拿出来，常温下解冻。解冻得差不多了就可以着手下刀“解剖”了。其实剩下的没多少东西，顺着鸭子的骨架来削。鸭子里头一般都是有一根粗的圆棍子撑着的。

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沿着鸭的身体构造，先将附着在上面的肉削下来，另外炒菜都行。鸭脖子那里烤的时候都已经有些焦掉，就剩一层皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子顺着骨头来剁。不用剁太细。把肉和鸭架分装2个碗。

3/6

鸭架汤不需要什么肉，就是喝个汤。如果觉得光汤单调，鸭架汤里可以加入大白菜等配菜，依据个人喜好进行即可。手边正好有千张（豆腐皮），可以使用一半，切成丝。

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因为汤要炖比较久才比较好喝，千张丝可能会炖烂。这里教大家一个方法——千张结。把千张打成结，这样久炖也不会烂。如图，把千张改刀成长块，然后沿着长边卷起来，卷好后打个结就行，就是照打死结的方法来。

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讲究一点的，可以先把鸭架焯一遍水。晒开热水倒入鸭架，待沸腾后拂去漂浮在上层的浮沫。然后放入千张丝、千张结、姜片适量、香叶几篇。这个调料依个人喜好来。大火烧开后，转小火炖。多炖一下，至汤成白色就可以关火啦。

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炖汤的时候一般不放盐，喝多少盛多少出来，单独给盐、胡椒粉等调料。如果是炖很大锅汤，不放盐，再次将汤煮开，不放冰箱的情况下，能保存久一些。好了，汤出锅，放调料就可以喝啦。

热心网友时间：2023-07-10 07:01

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。