求西门子烤箱菜谱
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:17
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热心网友
时间：2023-06-22 08:23
热心网友
时间：2023-06-22 08:23
热心网友
时间：2023-06-22 08:23
蛋黄部分：蛋黄150g 细糖20g 牛奶90g 色拉油90g 低筋面粉130g
蛋白部分：蛋清300g 塔塔粉3g 细糖100g 盐4g
制作步骤：
1、将牛奶、色拉油放置盆中搅至乳化混合均匀；
2、加入细糖，搅拌使糖溶化；
3、将过筛后的面粉加入，迅速搅至无干粉；
4、将蛋黄加入，混合均匀，制成蛋黄糊；
5、将蛋清、塔塔粉、盐、1/3的细糖加入在搅拌桶中；
6、慢速混合均匀，后改为快速搅拌至起跑阶段，再加入1/3的糖；
7、继续快速搅拌，打至发泡阶段，将剩余的糖加入；
8、继续搅拌，搅至硬性发泡阶段；
9、取1/3的蛋白与蛋黄糊部分混合；
10、将蛋黄糊部分倒入蛋白桶中，由下至上混合均匀，制成面糊；
11、将面糊装入蛋糕模具中，约7分满，威震；
12、将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度，烤制30min
13、出炉 立即倒扣至凉网上；
【泡芙】
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油或巧克力乃至冰淇淋。是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明，愿享用泡芙过后的人都能拥有一天的好心情！
原料：
黄油250g、水（牛奶500g、糖15g、低筋面粉300g、鸡蛋400g、盐4g
制作步骤：
1、将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好。
2、水、奶油一起在火上煮沸，使之表面没有漂浮的油块。3、加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火。
4、将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度。
5、将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可。
6、将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型。
7、将挤制好的放在烤盘上，放入德普嵌入式烤箱，调制“焙烤”档，195度 焙烤20min颜色金黄后即可。
8、待泡芙冷却后，注入不同口味的馅料。
【德普小贴士】
1、水油如果没有煮沸，面粉不容易烫熟，原料不会容易混合均匀。
2、面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头，否则会有糊味，若加热不够，做出的泡芙内部会有生面或形状扁平。
3、加入鸡蛋时，温度太高会直接把鸡蛋烫熟，导致形成颗粒，影响产品入炉后的膨胀，加入过快会使面团吸入不好，做出的面糊比较稀。
4、挤制泡芙时每个产品的距离要和产品的大小基本一致，建议用大牙嘴挤制（和曲奇基本一样）。
5、烤制泡芙需要极高的火温，所以要提前将温度升好，产品入炉后不要开关炉门，否则产品会有收缩的现象。
6、表面金黄后，不要急于取出，关火后放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟。
7、馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱或直在表面装饰糖粉、巧克力浆。
热心网友
时间：2023-06-22 08:24
牌子对于普通家用烤箱来说其实没有特别重要，但以我们烘焙师傅的经验来讲，买个知名品牌的烤箱除了放心和售后服务等等这些因素以外，对温度准确性的控制比较好这个因素，是它最有价值的地方。所以我就不针对西门子来给你推荐了菜谱了，找几个简单美味的烤箱菜谱推荐给你吧。
1、土豆片烤辣五花用料：
五花肉200g，片状，土豆1/2个，香辣烤肉酱50g
步骤：
1. 五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上
2. 土豆去皮，洗净，切薄片
3. 烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片
4. 在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟
5. 将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可
2、香橙烤仔鸡
用料：仔鸡1只，白砂糖1份，白酒2份，李锦记精选生抽，2份大葱，2根生姜末，适量蒜末，草果2颗，肉豆蔻2颗，黑胡椒粉少许，橙子1个，柠檬汁一勺，柠檬香茅适量
步骤：
1. 鸡开膛。去掉头和爪子
2. 将橙皮*的部分削下切成末
3. 李锦记精选生抽（别的酱油也可），白砂糖，白酒按照2：1：2的比例混合，放入拍碎的草果和肉豆蔻，放入姜末，蒜末，橙皮末，蒜末将鸡腿浸入，撒上胡椒粉，放入柠檬香茅和葱
4. 连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。（只腌半小时也能吃）
5. 将腌制鸡的汤汁过滤，放入厚底锅，加入柠檬汁，小火熬制，直到水分减少二分之一。鸡皮朝下，将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸，避免局部烤糊，放入葱段，刷上酱汁200度，上下火烤15分钟。
6. 翻面刷酱汁，烤5分钟，拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟，总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些，可以多烤几分钟，建议盯着，不然容易糊。
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