刚刚买了个鸡翅，吃完看到骨头是这个颜色，正常吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:18

共4个回答

热心网友时间：2023-07-12 06:02

鸡的骨头是红色的，这是非常正常的现象。
从你的图片中可以看出，即使鸡腿的肉已经全部熟透了，但是鸡腿骨是红色的，原因是因为，骨的解剖结构决定的。
骨的结构包括：骨膜、骨质和骨髓。骨髓填充在骨髓腔和骨松质的空隙内，分为红骨髓和黄骨髓，红骨髓有造血功能。胎、幼儿的骨髓全是红骨髓。
现如今的鸡几十天出栏，处于亚成年时期，骨髓腔中的骨髓全部都是红骨髓，加之骨膜薄，就显得整个骨干都是红色的了。
没事，放心吃好了。

热心网友时间：2023-07-12 06:03

您是否曾经在食用鸡腿、鸡翅时，吃到靠近骨头边缘的地方，才发现鸡骨头与鸡肉交接处呈现血红色，这是怎么一回事？这红红的骨边肉不只是让人瞬间没了食欲，更会开始担心起是否会因此而闹肚子疼。

事实上，鸡骨头与鸡肉之间的血红色部分，并不是没熟的鸡肉，而是从鸡的骨髓渗出所造成，下次吃鸡肉时，若吃到骨头旁边带有血红色，请不要再担心啰！

那么，为什么鸡的骨髓会渗出红红的一片呢？因为肉鸡品种经过种鸡公司不断的选育，挑选出以生长速度快、饲料换肉率高、长肉量较多的品种为主，也因为着重在肌肉的生长，相较之下骨质成长较不密实。

当烹调鸡肉时，骨随因为受热膨胀的缘故，部分血红素就可能会从骨缝中渗出，累积在骨头与肉的接触面形成血红色的区块，看起来虽然红红的，但其实不是鸡肉未煮熟，而是鸡骨髓内的渗出物。如果血红色不能代表鸡肉没熟，那该如何分辨是否已经煮熟了呢？只要看肉的颜色就能知道了！生鸡肉是带有些许透明感的粉红色，加热烹调会使鸡肉的蛋白质变性，改变原本的质地与颜色。

热心网友时间：2023-07-12 06:03

这个可能是鸡死的时候的血液渗出到骨头里了，或者生前它就病了，不过还是第一个概率大，病了颜色不是红色而是黑红

热心网友时间：2023-07-12 06:04

您好，这种情况有可能是比较新鲜的鸡肉煮的时间比较短造成的。希望我的回答对您有所帮助