上海全聚德烤鸭是用枣木烤的吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:47

共3个回答

热心网友时间：2023-06-28 19:17

全聚德烤鸭是用果木烤制
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从*处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭*做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

热心网友时间：2023-06-28 19:18

用果木烤

热心网友时间：2023-06-28 19:19

以前是用果木烤的
现在都是电烤
较少森林砍伐