怎样储藏米

发布网友发布时间：2022-04-22 10:46

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热心网友时间：2022-06-01 12:19

　　大米吸湿性很强，营养物质代谢速度快，而且密度大，积热不易散发，最易陈化变质、生霉和生虫，是夏天较难保管的成品粮。要使大米安全度夏，就必须延缓大米的陈化，防止大米霉变和生虫。

　　一、保持大米优良品质，延缓陈化。大米由于营养物质在高温高湿的条件下代谢加速，品质会发生劣变，失去油脂性，失去糯性，清香味消失，出现大量碎米，手捏米粒甚至成粉，降低使用价值。大米只能在阴凉通风的地方自然降湿降水，不能高温烘干或阳光直接曝晒。因为大米腰部皮薄，组织疏松，水分出入快，骤然降温降水会使大米“爆腰”，即腰部大量裂纹，严重时断为两截或碎裂。自然降温降水后的大米，应当存放在干燥通风的地方，密闭在容器或仓房内贮藏，减少与空气的接触和阳光的照射，减弱大米营养物质的代谢，延缓大米的陈化速度，保持清香可口的品质。

　　二、低温缺氧密闭防生霉。大米经过降温降水以后，选择一天中气温最低的时候密闭起来。可选用塑料袋密闭，把袋口烫死或用绳扎紧，严密隔绝外部空气进入，使袋内形成自然缺氧状态。再把米袋放入容器或粮仓内，上面压盖其它粮食，使大米处于干燥低温避光的环境，外面湿热空气不易侵入，大米保持低温低水分，不会生霉。也可以把降温降水后的大米直接装入容器或粮仓，底部及四周铺好防潮物，上面盖一层塑料布或报纸，再上面压盖低温的干细沙土或洁净干燥的麦糠，并把沙土或麦糠压实，不留缝隙，这样也可以起到防热隔潮阻挡阳光照射的作用，大米保持干燥低温，不会发热返潮生霉。

　　三、低药量防生虫。用塑料袋或容器、粮仓贮存的大米，为了防止生虫，可在密闭以前放入少量的磷化铝药片，每立方米1-3克，然后把袋口或容器、粮仓密闭。磷化铝片会在低温低氧的状态下缓慢地释放出磷化氢气体，可有效地抑制害虫发生。即使水分高些的大米，在磷化氢气体的作用下，也能保证在一年内不生虫。食用时可从袋或容器内取出一部分，然后密封好。取出的大米敞放3天，磷化氢气体就会散尽，不留丝毫残毒，即可食用。

热心网友时间：2022-06-01 12:19

稻谷日晒或烘干时，只要温度掌握适宜，一般不会影响品质。稻谷的相对安全水分，粳稻比籼稻高些；晚稻比早、中稻高些；需要常年储存的稻谷种子水分要低于安全标准的1%左右，并尽量保持低温，才有利于保持发芽率。农村保管条件一般较差，但也有有利条件，就是稻谷数量少，不缺劳力，要充分利用这个有利条件，把稻谷风干到低到安全水分标准1%以下，并储藏在阴凉处，这样保管起来较为安全可靠。
由于早、中稻粮温高，晚稻水分高，在秋后易出现粮面结露和发热、霉变现象，所以秋后要经常翻动粮面，并充分利用冬、春季节的自然低温降低粮温，进行低温密闭储藏。稻谷的虫害没有小麦和玉米严重，为防止生虫，可使用磷化铝熏蒸方法防治。储藏大米应注意的是防止发热霉变，控制害虫危害和延缓陈化。
防止大米发热霉变的有效措施，就是严格控制其水分。水米的相对安全水分与稻谷相比约低1%或相等。低水分大米在常规保管条件下，要加强粮情检查，一般可以度夏，但陈化现象不能控制。延缓大米陈化的措施，最好的办法就是低温储藏。在冬季冷粮进仓，春暖以前密闭隔热保管。采用降氧技术保管大米，能有效地防治储粮害虫危害，并有利于度夏。较大量的大米生虫，可采用磷化铝熏蒸办法杀虫；家庭少量大米防虫可用花椒等土法或袋装敌敌畏制剂放在容器内。

热心网友时间：2022-06-01 12:20

生活中，储米是个大问题，传统的家用储米容器，如坛罐、塑料袋等既不美观，又不能很好地防霉、防潮，偶尔还会有小虫子吓你一跳。现在市场上出现了一种可广泛用于多种颗粒状食物储存的储米器，很好地解决了人们生活中的这一难题。

附图：

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