鱼和茄子一起怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-02 11:37
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鱼和茄子的做法
一、四季豆鱼
原材料
四季豆1个，蒜头3瓣，葱5克，姜5克，生抽3克，米酒2克，盐3克，白砂糖2克，木薯淀粉3克
作法
1、四季豆清洗，削皮。
2、四季豆从正中间割开，一分为二。
3、作出鱼的样子，用刀在四季豆上划蜿蜒曲折的纹路，再用筷子做下鱼眼睛。
4、四季豆鱼放进水里，侵泡十分钟上下。
5、四季豆鱼从水里取下，沥干水份，锅里放适当油烧温，四季豆加点油中，用文火渐渐地炸，炸透后捞起来预留。
6、葱蒜切末。
7、碗中放进生抽﹑白砂糖﹑盐和米酒，放水拌和成料汁。
8、锅里放小量油，加葱蒜炒成香气。
9、放进炸好的四季豆鱼，倒进调准的料汁，大火烧开后转文火。
10、木薯淀粉放水，搅拌均匀。
11、煮至料汁越来越少的情况下，倒进淀粉水水淀粉勾芡就可以起锅。
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鱼和茄子的做法
二、黄花鱼四季豆
原材料
黄花鱼1条，四季豆200克，葱蒜、醋、米酒、郫县豆瓣酱、生抽、油、盐、味精适当。
作法
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏器官清理干净，四季豆清洗切滚刀块，葱蒜切成片。
2、出锅滚油进行爆香葱蒜，放黄花鱼煎双面稍硬。
3、加生抽、米酒、小勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放四季豆再焖煮5分钟，料汁粘稠时加盐和味精调料就可以。
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鱼和茄子的做法
三、目鱼茄子青椒
原材料
目鱼200克，四季豆200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱蒜、生抽、米酒、味精适当。
作法
1、 目鱼去头和内脏器官洗干净，加少量盐腌5分钟。
2、 四季豆、尖椒清洗切片，葱蒜切末。
3、 出锅热油煎带鱼双面金*盛出。
4、 另出锅滚油进行爆香葱蒜爆锅四季豆一会儿。
5、 放目鱼、米酒、生抽、糖和少量水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀，放盐和味精调料就可以。
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热心网友
时间：2023-07-02 11:37
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幸福de眼泪爱美食
【茄子鱼】是我们全家老少都爱吃的一道菜，我记得小时候只有在过节的时候才能吃到。这绝对可以算做一道带有肉味的素菜了，茄子吃起来本身就很像肉，然后将它用做鱼的方法烹调这道菜，让那些爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，应该算是比较健康又经济美味的一道菜了，强烈推荐给大家。
营养分析 查看详情
9克
14克
10克 176
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟 | 切墩(初级)
圆茄子 2个 、 鸡蛋 2个 、 海鲜酱油 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 醋 适量 、 葱蒜末 适量 、 大料 1个
烹饪步骤
步骤1/10
圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
步骤2/10
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
步骤3/10
放入油锅里用中小火炸制两面金*。盛出。
步骤4/10
10个步骤
发布于 2017-06-04
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