如何炖羊肉可以去掉羊腥味

发布网友发布时间：2022-04-22 10:43

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热心网友时间：2023-06-22 05:25

羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下的去羊膻味的小秘籍。

1.在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻气味基本闻不出了。

2. 在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

炒羊肉

1.倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

2.放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

3.放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

热心网友时间：2023-06-22 05:26

放点姜片吧~

热心网友时间：2023-06-22 05:26

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提问炖羊肉如何去腥味

回答第一步，先买些羊肉和羊骨头一起煲汤，纯羊肉的话，都来煲汤，会少一些滋味。然后我们把羊肉清洗干净了。再冷水下锅，再加点白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，再用温水冲洗干净。记得一定冷水下锅，焯水后用温水，不然腥膻味出不来。

第二步，羊肉重新下锅，加热水，记得一定不能加冷水，然后加葱姜和花椒，大火烧开，转小火，炖个一个小时。最好打开盖子慢炖，可以让腥膻味挥发出来，盖着锅盖，膻味出不来，羊肉汤喝起来味道就很重。

第三步，慢炖1个多小时之后，羊肉汤呈现白色，就可以了，最后我们再加盐调味。因为如果提早加盐，盐会让肉变得又老又柴。所以盐都是最后加，香菜和胡椒粉也是最后加，因为香菜炖久了没味道，胡椒粉也是，会挥发掉。所以炖好后出锅，盛一碗羊肉汤，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。

羊肉不加香料，特别是八角、桂皮、香叶这些，味道太重。也不要加料酒，焯水的时候加点高度白酒，去腥效果也很好。