用猪皮怎样煮肉冻
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发布时间：2022-04-22 11:00
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热心网友
时间：2023-10-07 22:01
用猪皮怎样煮肉冻
食材
新鲜猪皮 660g
姜 一小块
盐 适量
料酒 适量
方法/步骤
新鲜猪皮660克，洗净。放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。
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用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
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搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。经过搓揉和清洗干净的肉皮。
把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
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把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。
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熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
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待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。
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切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。
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切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
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10
这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
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热心网友
时间：2023-10-07 22:02
将猪皮清洗干净,放入凉水中，一点料酒去腥，等猪皮烧至透明捞出，刮去多余油脂和猪毛，清洗干净后加水重新放入锅内，加入姜片、葱结，水沸煮10分钟取出，切成小条，加小苏打和盐搓洗，加水清洗至清澈，捞出放入碗中，加清水、姜片、盐蒸半小时取出，去除姜片，倒入容器晾凉定型。
肉冻是像罗汉肚一样的东西。上面方法加入瘦肉在放入肚的袋子在等它凝固就可以了。
热心网友
时间：2023-10-07 22:02
猪皮冻子
