四川李庄的一花二黄三白是什么
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发布时间：2022-04-22 10:57
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时间：2023-10-11 16:43
一花：李庄花生；二黄：黄辣丁、黄粑；三白：白肉、白酒、白糕。
1、李庄花生采用传统的炕制技术进行生产，具有独到的风味，其外表呈淡白色，剥壳去皮粒粒花生仁显得白、胖，酥脆，其味和火功恰到好处，素有美容养颜，童叟皆空之美称。
2、黄辣丁是此地江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在长江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美。
3、李庄小附油黄粑是近年来李庄居民在原来黄粑制作的基础上独创精制而成的一种名优小吃，它采用纯天然绿色食品，主原料糯米，饭米，红糖，猪油等十多种原料，并采用传统的手工包制。
4、李庄白肉选料精良，大小恰当，刀工独特，佐料考究。成品白肉形同纸薄，加上 精心调制的蒜泥沾水食用，口感极佳。
5、李庄“周氏老白干”是在祖传酿酒技术的基础上，用本地优质红高粱，采用传统工艺和现代科学精心配制而成。
6、李庄白糕采用上等糯米，精制白砂糖，淮山，经过过筛，水煮，沙炒后打成粉等十几道传统工序精制而成。
扩展资料
李庄镇素有“万里长江第一古镇”的美誉，作为中国抗战大后方的四大文化中心（重庆、成都、昆明、李庄）之一，坚持文化抗战的四川李庄，被誉为“中国文化的折射点、民族精神的涵养地”。
李庄古建筑群规模宏大，布局严谨，体现了明、清时期川南民居、庙宇、殿堂等建筑特点。有大量特色的庙宇、殿堂、古戏楼具有极高的考古和欣赏价值，其上的木雕石刻艺术更极具代表性。
参考资料
中国李庄古镇-李庄美食
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时间：2023-10-11 16:43
一花二黄三白是传统的美食，四绝是讲建筑，九宫十八庙是文化。
一花：花生，有各种滋味，如原味、蒜香、椒盐等等。
二黄：黄粑和黄辣丁。【黄粑】是用红塘和本地粘米、糯米混合，用良姜叶包裹蒸而食。色泽金黄、香气浓郁、香甜糯软、开胃爽口，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，具有浓郁的芳香油味。冷却后，可切片油煎，别有一番风味，为宜宾名小吃之一。【黄辣丁】（学名黄颡鱼），为长江鱼中佳品，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美无比，个头10厘米长短，为红烧、火锅的上等佳肴；若与竹荪做汤，名“二黄汤”，为汤中极品。
三白：白肉、白酒，以及白砂糖精制的白糕。【白肉】以生长8—10个月的猪为主，取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，师傅的片肉刀工，可说是李庄白肉的点睛之笔。与我们平常切肉的手法不同，他要把一整块白肉，像片烤鸭似的，按最大截面片成薄薄肉片，以不断为粘为烂为佳。好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。素有“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”之说。【白酒】李庄满大街到处都是卖酒的店铺，各种包装的，各种度数的，大坛小罐，花瓶土钵，装的全是诗意与情义。点心纸包的精致白糕，干而甜，可做随身点心品尝。李庄白糕采用优质糯米、白砂糖等为原料，经过十余道传统工艺手工精制而成，有入口化渣、绵软爽口、香甜悠长等特点。
四绝：百鹤窗、旋螺殿、奎星阁、九龙碑。
第一绝：张家祠堂的百鹤窗。祠堂是清道光十九年（公元1840年）时，由张师德为首的张氏族人集资660两银子，从族人手中购得的大宅，为表达张氏子孙爱敬祖先之心，专辟为追远根本的宗祠之用。
第二绝：旋螺殿，四绝中的第一绝。坐落在李庄古镇附近石牛山上，建于明万历二十四年（1596年），初名文昌宫，后更为旋螺殿。抗战时期，著名建筑学家梁思成迁住李庄时，曾对文昌宫建筑进行了多次考察，赞誉它“梁柱结构之优，颇足傲于当世之作”，它因此而闻名遐迩。
第三绝，奎星阁。新建筑，却在旧来历。因“*”败家了，1998年才重建。旧时的它建于清光绪年间，以前也就是这个样子，为三层全木结构亭式建筑，据长江之滨而具有导航意义，且是李庄的标志。梁思成先生评价它：是从宜宾到上海沿长江二千多公里江岸边建造得最好的亭阁。
第四绝：九龙碑，它还是那么安然的躺在玻璃罩中。透过玻璃，清晰的看到雕刻有九条穿梭遨游于云海中的神龙，除正中的一条外，其余八条均呈对称状分布的左右两边，每条龙均可从中仔细分辨出头、身、尾，龙口中还含有一颗可以转动而不脱出的宝珠。寓意为大禹和河之龙*，疏民天下九河通大海，天下从此没有水涝灾害，造福万民。所以，慧光寺之前又叫禹王宫。
九宫十八庙是泛指，指庙宇殿堂很多。
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时间：2023-10-11 16:43
四川李庄人把他们李庄的好东西归纳为“一花二黄三白四绝九宫十八庙”。
其中一花二黄三白，是李庄的传统美食；四绝是建筑瑰宝；九宫十八庙是它的文化。
一花：各种滋味的花生，李庄花生，六种滋味，椒盐、蒜香、清香、本味
二黄，其一为黄粑，其二为黄辣丁。黄粑用红塘和本地粘米、糯米混合，用良姜叶包裹蒸而食。色泽金黄、香气浓郁、香甜糯软、开胃爽口，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，具有浓郁的芳香油味。冷却后，可切片油煎，别有一番风味，为宜宾名小吃之一。黄辣丁（学名黄颡鱼），为长江鱼中佳品，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美无比，个头10厘米长短，为红烧、火锅的上等佳肴；若与竹荪做汤，名“二黄汤”，为汤中极品。
三白，即白肉、白酒和白砂糖精制的白糕。李庄白肉以生长8—10个月的猪为主，取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，师傅的片肉刀工，可说是李庄白肉的点睛之笔。与我们平常切肉的手法不同，他要把一整块白肉，像片烤鸭似的，按最大截面片成薄薄肉片，以不断为粘为烂为佳。好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”之说。纯粮酿造，酒糟飘香是李庄白酒的特色，李庄的酒香不用去找巷子了，满大街到处都是卖酒的店铺，各种包装的，各种度数的，大坛小罐，花瓶土钵，装的全是诗意与情义。点心纸包的精致白糕，干而甜，可做随身点心品尝。李庄白糕采用优质糯米、白砂糖等为原料，经过十余道传统工艺手工精制而成，有入口化渣、绵软爽口、香甜悠长等特点。
四绝：百鹤窗、旋螺殿、奎星阁、九龙碑
一绝“百鹤窗”，在李庄的张家祠堂。祠堂是清道光十九年（公元1840年）时，由张师德为首的张氏族人集资660两银子，从族人手中购得的大宅，为表达张氏子孙爱敬祖先之心，专辟为追远根本的宗祠之用。
九龙碑，它还是那么安然的躺在玻璃罩中。透过玻璃，清晰的看到雕刻有九条穿梭遨游于云海中的神龙，除正中的一条外，其余八条均呈对称状分布的左右两边，每条龙均可从中仔细分辨出头、身、尾，龙口中还含有一颗可以转动而不脱出的宝珠。寓意为大禹和河之龙*，疏民天下九河通大海，天下从此没有水涝灾害，造福万民。所以，慧光寺之前又叫禹王宫。
第三绝，奎星阁。新建筑，却在旧来历。因“*”败家了，1998年才重建。旧时的它建于清光绪年间，以前也就是这个样子，为三层全木结构亭式建筑，据长江之滨而具有导航意义，且是李庄的标志。梁思成先生评价它：是从宜宾到上海沿长江二千多公里江岸边建造得最好的亭阁。
四绝之最绝当数旋螺殿。它坐落在李庄古镇附近石牛山上，建于明万历二十四年（1596年），初名文昌宫，后更为旋螺殿。抗战时期，著名建筑学家梁思成迁住李庄时，曾对文昌宫建筑进行了多次考察，赞誉它“梁柱结构之优，颇足傲于当世之作”，它因此而闻名遐迩。
九宫十八庙其实是一种虚指，形容庙宇很多的意思。
宜宾李庄的九宫十八庙相对保护比较完整。
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时间：2023-10-11 16:44
李庄的黄辣丁（学名黄颡鱼），为长江鱼中佳品，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美无比，个头10厘米长短，为红烧、火锅的上等佳肴；若与竹荪做汤，名“二黄汤”，为汤中极品。李庄的黄粑，用红塘和本地粘米、糯米混合，用良姜叶包裹蒸而食。色泽金黄、香气浓郁、香甜糯软、开胃爽口，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，具有浓郁的芳香油味。冷却后，可切片油煎，别有一番风味，为宜宾名小吃之一。
“三白”指白肉、白酒和白砂糖精制的白糕。李庄白肉以生长8—10个月的猪为主，取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉，以便使肉内外受热均匀。起锅后将肉放入凉开水中，以保持水分，为刀工片肉做准备。刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”之说。
