红豆面包怎么做才松软好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 11:01

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热心网友时间：2022-05-30 01:57

【红糖红豆面包】

需要材料：

高筋面粉300克、红糖50克、鸡蛋1个、酵母粉4克、黄油20克、盐2克、自制红豆馅适量、热水160克左右。

做法过程：

1、首先准备食材，高筋面粉是制作面包必须使用的面粉，红糖可以根据个人的口味而增减用量，添加鸡蛋会使面包口感更松软，如果不喜欢的话，可以不加。红豆馅是自制的，非常的简单，之前的文章有关于红豆馅的制作过程。

面包中使用黄油，不仅让面包口感更好，也会使面团的柔韧性会更好，建议不要去掉，如果实在不喜欢可以使用无味的色拉油替代。

2、将红糖放入较大的碗中，加入热水将红糖化开，红糖水晾凉后备用。

3、将面粉、鸡蛋、酵母粉、盐等依次放入盆中，然后磕入鸡蛋，将红糖水缓缓地倒入盆中，将面粉和成软硬适中的面团。

建议不要将红糖水一下子倒完，因为面粉吸水性不同，所以要预留一点根据面团软硬情况再酌情添加。

4、面团揉至表面光滑、软硬合适，将提前软化好的黄油包进面团中，揉至扩展阶段。

这个揉面的过程比较累，如果有厨师机的可以选择厨师机揉面，15-20分钟即可出膜，如果手工揉面的话需要多揉一段时间，约30-40分钟，根据个人情况选择即可。

5、将面团揉至软硬合适、表面光滑后，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

根据夏季室温发酵至两倍大，如果冷水的话需要30-40分钟，如果温水的话需要20-30分钟，发酵的时间不仅受温度，还会受到湿度的影响，所以发酵时间根据自己的环境而定。

6、面团发酵好后，用手在面团上戳一个洞，如果不回缩就说明发酵好了。

将发酵好的面团取出排气，排气的时候要轻柔，先按压成饼，然后折叠起来再按压，这样的排气效果会更好。

揉面时切勿用太大力度排气揉面，这样会容易把面筋揉断。

7、排好气的面团，分成12个大小相等的剂子，将剂子整理一下，盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛剂子的时候将红豆馅搓成大小相等的12个圆球，红豆馅的大小以面皮可以包住衡量即可。

松弛这一步是必不可少的，因为刚揉完的面团会发紧，松弛后会让面团更柔软。

8、将松弛好的剂子按压成圆饼，包入红豆馅，用虎口慢慢往上推面皮，将口收好，收口朝下放置，然后将包好的红豆包放入11寸的烤盘中，盖上保鲜膜再次醒发至两倍大，这个大约需要30分钟左右。

9、面包发酵好后，取一个碗倒入10克蜂蜜，然后再加入10克的水调成蜂蜜水，用刷子蘸一些蜂蜜水刷在面包外表。

10、烤箱提前预热，将发酵好的面包放进烤箱中，上下火180度烤15分钟左右即可。

因为烤箱的火力存在不同的差异，所以这里的烘烤温度可以作为参考，具体温度还需要根据个人的烤箱温度而去调整，直到找到合适的温度为止。

烤好的红糖面包取出可以再刷一层薄薄的蜂蜜水，然后晾凉即可，可以作为早餐，也可以作为加餐食用，不仅热量低，而且非常的营养健康，喜欢的伙伴可以试试哦。