菜市场买的鱿鱼怎样收拾？怎样做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:02

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热心网友时间：2023-05-22 11:40

鱿鱼是我们日常中十分喜欢的一种海鲜，特别是铁板鱿鱼在全国都是十分的受欢迎，十分热门的一种街边小吃，十分的鲜美可口。那么自己鱿鱼买回家怎么清洗呢？本期的饮食文化，为你解析。

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

2、表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。

3、从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。去完表皮的样子，白嫩嫩的。

4、将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

5、将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。

6、洗完后就开始切鱿鱼了，刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右。切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。

7、都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。