蚕的烹饪方法

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:49

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热心网友 时间：2023-01-19 18:35

蚕蛹是一种天然绿色食品，含有人体所必需的多种氨基酸和丰富的维生素A、B、D，是人们追求健康的理想食品。早在1400多年前，我们的祖先就把蚕蛹蒸煮入宴成美食佳品。在北魏贾思勰《齐民要术》中，就有“以蚕蛹御宴客”的记载。现在，蚕蛹经过煎、炒、烹、炸、卤、炖、烩、烧、熘、蒸、煮等方法，可烹制出百种色、香、味、型俱佳的美味家肴，还可制成别具风味的糕点。蚕蛹烹饪技术，已成为我国菜肴美食中的一枝新秀。

营养专家认为：人们爱吃蚕蛹，不仅是因为它味道鲜美，重要的是它含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素及少量的糖、脂肪，其营养价值高于鱼、肉、蛋、奶。蚕蛹作为一种重要的营养源，对于促进人体生长发育，补偿代谢消耗等尤为重要。

蚕蛹也有较高的药用价值，是现代生活中理想的药膳补品。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中指出：蚕蛹味咸辛、性平、无毒，人食可强身健身，入药可医多病，能补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。现代医学证明，常食蚕蛹，可调节机体生理机能，促进神经心脏活动，降低血脂等，并能促进生殖能力，对儿童增智健脑有着显著作用，对于老年人的气血虚弱，血脉运动无力也有着一定的功效。

蚕蛹的食用方法很多，可以干炒、油炸，可以与鸡蛋一起炒，也可以与其它青菜一起炒，如韭菜、蒜苗、竹笋、青椒等，荤素结合，营养美味。也可以将蚕蛹用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成蚕蛹酱，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。

参考资料：人民网-人民日报海外版

热心网友 时间：2023-01-19 19:53

蚕蛹吧.吃蚕的还没见过.....

干煸蚕蛹

原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油

制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。

风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。

一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹200 克。
2.调料：盐水，素油。
二、制法：
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金*酥脆，捞出装盘。
按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维
生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养
血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养
成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。

热心网友 时间：2023-01-19 21:28

上面的同学们都是copy的资料吧
我来说个自己掌握的做法，味道也不错的
将蚕蛹洗净，沥干水分
葱姜蒜适量
小火热锅下少许油，要记住是少许，油不要多，不然吃起来腻
然后将姜片下油炸出香味，蚕蛹下锅，加盐适量，不停翻炒，不停翻炒，再不停翻炒，中途加葱末蒜末，直到蚕蛹滋滋冒响，水分基本已经炒干，蚕蛹里外松脆即可出锅
味道很香，比湿漉漉的蚕蛹味道要好

您可以试一下，操作很简单，味道也非常好~

热心网友 时间：2023-01-19 23:19

　　主料
　　青蚕100g
　　辅料
　　盐适量油适量
　　步骤

　　1.青蚕用水清洗几遍。

　　2.锅里烧盐水，把青蚕煮熟。

　　3.捞出来控水。

　　4.下油锅炸得外皮酥脆。

热心网友 时间：2023-01-20 01:27

记得蚕好像也可以吃··我没吃过··但见过人凉调吃～