简述中西式火腿的特点

发布网友发布时间：2022-04-22 10:47

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热心网友时间：2023-07-05 16:10

中式火腿是我国著名的传统腌腊肉制品，它是用猪的整条前后腿肉经过修整、腌制、发酵等工序加工而成的，它的特点是：皮薄肉嫩，肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有独特的腌制风味，虽然肥痩兼具，但食而不腻，易于保藏。比较出名的有浙江的金华火腿云南的宣威火腿和江苏的如皋火腿等。西式火腿起源于欧洲，在北美、日本及其他西方国家广为流行，鸦片战争以后传入中国，因其肉嫩味美而深受消费者欢迎。西式火腿一般由猪肉加工而成，与中国传统火腿如金华火腿的形状、加工工艺、风味等有很大区别，主要包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。其中除带骨火腿为半成品，在食用前需熟制外，其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。西式火腿色泽鲜艳、肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富、食用方便。