月饼的制作方法
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发布时间：2022-04-22 10:54
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热心网友
时间：2022-05-27 06:16
月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多，但是月饼的制作方法越来越普及，很多人都尝试着在家里制作月饼，所以月饼也慢慢的成为了比较家常的点心，不一定非要等到中秋附近才做的。
月饼的制作方法：五仁月饼
食材准备
瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。
方法步骤
1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；
2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；
3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；
4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；
5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；
6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。
月饼的制作方法：冰皮月饼
食材准备
糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。
方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀；
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时；
3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时；
4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
小贴士
冰皮月饼一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好。
月饼的制作方法：蛋黄月饼
食材准备
低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量。
方法步骤
1、将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油搅匀；
2、接着将200克低粉筛入其中，搅匀后揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱松弛半小时；
3、将莲蓉馅分成50克一个的小球，面团分成30克一个的小球；
4、将小面团压扁，包入莲蓉球，揉圆后放入月饼模具中，压平整；
5、放入预热好的烤箱中，220度烤8到10分钟，取出后晾5分钟，然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右；
6、烤好后晾凉，放入保鲜袋中等待回油，一般需要12到26小时。
月饼的制作方法：豆沙月饼
食材准备
面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。
方法步骤
1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；
2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；
3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；
4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；
5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；
6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-27 07:51
做法步骤：
第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团，静置一小时以上就可以包了。
第二步：自己做椰蓉馅，黄油用微波炉融化，加入纯牛奶和白糖拌匀，再倒入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉拌匀，微波炉高火加热30秒加热即可，用筷子搅散就是我们常吃的椰蓉馅了。做好的椰蓉馅可以做月饼，做面包都特别的棒。
第三步：把醒好的面团，分成大小一致的小剂子，五十克的月饼，饼皮一般25克就可以。
第四步：把饼皮压成薄皮，包上椰蓉馅，和包汤圆一样收紧口，学厨的月饼模具清洗擦干备用。
第五步：把月饼花片卡到模具中，撒上干粉，把做好的月饼坯子放入，压出。
第六步：月饼就做好了，均匀的放到烤盘中。
第七步：烤箱200度预热5分钟，把月饼坯子放到模具上，喷上一层水放入烤箱烤5分钟定型，拿出刷上一层薄薄的一层蛋黄液，烤箱改成175度，烤制15分钟，拿出即成。
第八步：月饼就烤好了，晾凉后密封保存
