怎样处理腊肉瘦肉发干发柴

发布网友发布时间：2022-04-22 10:54

共5个回答

热心网友时间：2023-02-01 10:04

有些腊肉太硬是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了，可以试试用酒（高度最好是原液72度的）喷好|（不能泡），再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次以上后高压锅蒸15分钟（上汽之后），自然冷却，打开后就可以趁热用刀切片，以后备用。
或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃

热心网友时间：2023-02-01 11:22

腊肉腌制时应选用五花肉比较好，肥瘦适宜，对于腊肉瘦肉以防止发干发柴，最好的办法是阴干，不能暴晒否则油份蒸干了肉质太柴吃不动，吹干后的腊肉及时切成小块用塑料袋装好放冰箱冷冻里，可以防腊肉氧化发黄及发干发柴。

热心网友时间：2023-02-01 12:57

在腌制腊肉的时候，首先应该用米酒腌制腊肉。另外腊肉不可以吹的太干，应该适量就可以了，一般情况下三天到五天就可以了。腌制好的腊肉用塑料口袋密封好，放在冰箱的急冻室储存。这样腌制出来的腊肉不仅香，而且吃着肉很细嫩。不信你可以试试。

热心网友时间：2023-02-01 14:48

加上点鸡蛋清，加上点面粉、南酒混合后搅拌一下再上锅蒸

热心网友时间：2023-02-01 16:56

腌制腊肉最好选五花肥，会瘦当然干发柴。