荷叶粽子的做法和包法

发布网友发布时间：2022-06-27 07:07

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好二三四时间：2022-09-07 04:28

1、准备食料：糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克。

2、选用7～10厘米宽的荷叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

3、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

5、左手拿荷叶2张，毛面朝下，宽度5分之1相叠，右手另拿1张荷叶，光面朝上，约3分之1相叠接在左手荷叶的尾部将荷叶接长，在总长的5分之2处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握荷叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

热心网友时间：2024-11-28 22:04

荷叶粽子的做法和包法如下：
1、准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用。
2、将粽叶清洗干净用开水烫一下备用。
3、豆沙、蜜枣。
4、准备好的材料，还有棉线绳。
5、取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选。
6、折出一个三角。
7、放一勺米。
8、再放豆沙或蜜枣。
9、再放一勺米用手压实米。
10、粽叶从上往下折叠，叠成三角形。
11、用棉线绑结实。
12、包好的粽子。
13、将粽子放进高压锅没过粽子的水，上面压一个盛水的盆，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。
14、粽子煮熟了，放入凉水里面过凉，这样口感好。
15、粽子煮好了。
小贴士：包粽子时注意棉线一定扎紧，防止煮制过程中漏米。包粽子的食材粽叶用料也不同，有用竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶；台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料，如枣，豆沙，火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。