干菌菇炖野鸡怎么做?
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发布时间：2022-06-26 09:12
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时间：2023-10-11 05:47
农家野生菌炖鸡的做法
用料：鸡肉 500克、野生菌 250克
嫩玉米 1个、姜 适量、蒜 适量
花椒 适量、胡椒 适量、干辣椒 适量
党参 适量、油 适量、盐 适量
做法步骤
→野生干菌要提前用冷水泡制3 ~ 5小时左右；
→把泡好的野生菌洗净装碗备用，鸡肉剁成块，玉米洗净切成节；
→准备调料；
→锅里烧油七成热，倒入鸡肉，加盐，姜，蒜，胡椒，花椒，干辣椒翻炒入味；
→在一次性加足水烧开，打去浮沫，在调味，这个可以根据自己的口味加入盐，在放入党参开大火煮5分钟左右转小火慢炖30分钟左右【要盖上锅盖】；
→炖制鸡肉七成熟，在倒入野生菌炖制20分钟左右；
→炖制鸡肉熟，野生菌有香味，在放入玉米炖制3分钟左右；
→玉米熟透就可以出锅了；
→最后装碗可以享用了。
小贴士
野生菌要洗净泥沙，不然会影响口感，野生菌在铁锅炖制特别的香，
野蘑菇炖鸡的做法
食材：整鸡 一个、野蘑菇 适量、葱姜 适量
八角 适量、花椒 适量、红枣 四颗、枸杞 适量
盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、油 适量、干辣椒 适量
做法步骤
→让卖鸡的直接剁成块了；
→锅里放冷水直接把鸡块放入，烧开撇出浮沫煮止血水出完；
→捞出用清水冲洗干净淋干水分备用；
→野蘑菇用温开水提前浸泡一小时左右；
→择去杂质反复清洗干净；
→葱切寸段，姜切片，干辣椒切段，红枣，枸杞洗净；
→锅里放油烧热放入八角，花椒，干辣椒，葱，姜小火煸炒出香味；
→放入鸡肉改大火翻炒出水分；
→放入泡好的蘑菇翻匀，加入适量白糖，料酒，老抽，翻匀；
→加入适量清水，放入红枣，枸杞子烧开煮十分钟；
→盖上盖子改中小火炖四十分钟左右；
→放入适量盐翻匀即可出锅了；
→ 完成，盛碗上桌。
小贴士
野蘑菇本身自带鲜香味，不需要再放鸡精或味精了。盐到最后出锅前再放入。
