餐饮行业的潜规则是什么?
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发布时间：2022-06-27 00:22
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时间：2024-10-22 01:38
配套服务另行收费
一次性小毛巾、餐巾纸、套装消毒餐具另行收费是近年来餐饮企业新的“潜规则”，调查显示，海曙竹林人家农家菜馆对餐巾纸收费，每包3元；有17家被调查餐馆对一次性小毛巾另行收费；另有两家规模较小的餐馆对套装消毒餐具另行收费。此外，江北美宴餐厅还对餐前茶水收费。
潜规则二：
酒水价格高、收取开瓶费
餐饮企业酒水价格普遍较高，和超市所售的价格差距较大，是本次调查反映出的主要问题之一。为了维护自身利益，调查发现有20家餐饮企业限制消费者自带酒水；这些企业对自带酒水的消费者收取不同比例的开瓶费。
在酒水价格上，调查显示：
王朝干红750ML，超市里售价约32元，调查中有26家餐馆销售此酒，售价超出超市售价三倍以上的3家，占11.5%；超出超市售价二倍以上的18家，占69.2%；最高一家售价是138元。
94威龙红酒在超市里售价大约为88.2元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中超出超市售价一倍以上的5家，占25%；超出超市售价50%的12家，占60%；最高一家餐馆售价为228元。
52度小糊涂仙250克装，超市里售价约53.2元，17家被调查的餐馆有售该酒，其中超出超市售价一倍以上的3家，占17.7%；超出超市售价50%的10家，占58.8%。
52度五粮液在超市里售价约597元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中有4家售价高于超市价50%以上；最高达1188元。
王老吉、红牛等饮料，餐馆的售价约为超市售价的2-3倍。
大梁山7度国宴啤酒，超市里售价约3.22元，调查中有25家餐馆销售该酒，其中超出超市售价三倍以上的6家，占24%；超出超市售价二倍以上的12家，占48%；最高售价为15元。
潜规则三：
包装袋与水产品一起计量
对28家餐饮企业调查显示，水产品连包装袋一起计量的有12家，占43%；水产品以盆计量的有25家，占79%。
