芋泥面包的做法步骤图,芋泥面包怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-06-24 23:50

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-08-26 17:09

1、馅料部分：香芋70克、白糖20克、牛奶25克，面包体部分：高粉220克、白砂糖25克、黄油20克、盐2克、蛋黄一个、牛奶80克、酵母3克，油酥粒：低粉60克、黄油25克。

2、馅料部分，芋头去皮洗净蒸熟，用勺子碾碎，加入白糖和牛奶搅拌均匀，分成6等份揉圆备用。

3、油酥粒，低粉和黄油混合，搓成细米粒状。

4、除黄油部分的材料混合，揉成面团。加入黄油，揉至扩展阶段。

5、发酵至两倍大。发酵好的面团，排气揉圆，分成6等份。醒20分钟。

6、醒好的面团擀开，包入芋头泥。

7、包好后的面团擀成椭圆型，用刀片在面皮上均匀的划上几道。

8、划好刀口之后，打结扭起。放入纸托中。

9、于湿温环境下，进行第二次发酵，发酵至两倍大小。

10、刷蛋液，撒油酥粒。

11、烤箱预热180度，烘烤15分钟。

懂视网 时间：2022-10-04 16:17

1、A：中种面团，先进行发酵、高筋面粉130克、快发速干酵母2克、冰水70克。

2、B：主面团、高筋面粉30克、低筋面粉40克、奶粉5克、细砂糖15克、盐3克、快发速干酵母2克、冰水（或鲜奶）40克、鸡蛋20克、无盐奶油15克。

3、C：芋泥180克、鸡蛋液适量、黑芝麻适量。

4、步骤：将材料A的中种材料揉至光滑，静置发酵40~60分钟。中种面团加入材料B的主面团揉成团，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行约20分钟基础发酵。

5、将面团分割成约60克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。

6、整形包入芋泥馅捏紧，收口朝下轻轻压平，用刮板在面团边缘切六个约2厘米长的开口。

7、最终发酵至约两倍大，表面涂上蛋液，放上少许黑芝麻作为装饰。

8、参考温度约上火180°C/下火160°C，烤15~18分钟。

热心网友 时间：2024-08-20 09:20

材料

高筋面粉600公克快速酵母粉10公克牛奶（室温）380CC白砂糖15公克盐4公克奶油50公克鸡蛋1粒蛋液适量手粉（高筋）适量芋头约1200公克奶油100公克砂糖100公克牛奶约70CC

做法

1芋头泥制作：将芋头削皮后，切成块，泡一下水后，放入蒸锅中，蒸至软熟。趁热加入砂糖、奶油和少许牛奶（适芋头干溼程度而订，我加约70CC的牛奶）充分捣碎成泥。




2芋泥放凉后，分成20粒等量的丸子，用手捏成圆球状，上面盖好盖子（以免变干）备用。




3制作面团：将面团材料放入盆中，整成一团后，拿到作业台上，用手揉约10分钟，至不沾手，不沾盆，面团表面光滑即可（约15分钟）。放在室温约28度左右，发酵1小时半至2小时，胀至原来的2倍大即可。然后用手轻压排气后，将面团分成20等分，上面盖上溼布，静置约15分钟。




4然后用手将每个小圆球压平，捏成圆饼皮状，放入步骤2的芋头泥丸子，收口地方捏紧，收口朝下放。第二次发酵40度约40分钟。烤箱预热200度。面团表面喷点水后，涂蛋液。




5放入预热好的烤箱180度烤22分钟后，调至220度3分钟。（各家烤箱性质不同，视情况调整）




6里面的芋头泥绵密松软，十分顺口。和外面香软的面包是绝配呢。