芋泥面包怎样做好吃?
发布网友
发布时间：2022-06-24 23:50
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-04 16:17
1、A：中种面团，先进行发酵、高筋面粉130克、快发速干酵母2克、冰水70克。
2、B：主面团、高筋面粉30克、低筋面粉40克、奶粉5克、细砂糖15克、盐3克、快发速干酵母2克、冰水（或鲜奶）40克、鸡蛋20克、无盐奶油15克。
3、C：芋泥180克、鸡蛋液适量、黑芝麻适量。
4、步骤：将材料A的中种材料揉至光滑，静置发酵40~60分钟。中种面团加入材料B的主面团揉成团，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行约20分钟基础发酵。
5、将面团分割成约60克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
6、整形包入芋泥馅捏紧，收口朝下轻轻压平，用刮板在面团边缘切六个约2厘米长的开口。
7、最终发酵至约两倍大，表面涂上蛋液，放上少许黑芝麻作为装饰。
8、参考温度约上火180°C/下火160°C，烤15~18分钟。
懂视网
时间：2022-10-13 16:01
1、食材：高筋面粉165克、低筋面粉40克、鸡蛋30克、细砂糖20克、盐3克、酵母2克、牛奶105克、黄油15克、芋泥180克、干桂花适量、白芝麻适量。
2、除黄油外的所有面团材料放入厨师机搅拌至光滑的面团。
3、加入软化黄油继续搅打5分钟左右，让面团能拉出薄薄的手套膜。
4、28度面团发至2倍大小，现在的天气超级适合常温发酵。
5、一发后的面团取出，稍微揉揉排气，切割成均匀的6等份面团，静置醒面松弛15分钟 。
6、面团松弛的时候准备芋泥馅，30克一个搓圆备用。
7、取一个松弛好的面团包入芋泥馅。
8、收口朝下压扁，尽量让芋泥馅分布比较均匀。
9、收口捏紧，面团搓圆。
10、用擀面杖擀成长条形。
11、上下两端向内翻折。
12、翻折好后翻个身。
13、用割包刀割出花纹，割到看得到芋泥的颜色就好。
14、左右两端向内收口翻折，放入模具。
15、整形好的面团35度有湿度的环境发酵至模具满即可，好像发酵的还挺快。
16、二发后的面团表面刷蛋液，撒上干桂花和白芝麻。
17、放入烤箱中下层，180度烤25分钟即可。
18、新鲜出炉啦。
热心网友
时间：2024-08-20 09:20
用料
鸡蛋 1个40克
高筋面粉 250克
盐 3克
糖 25克
耐高糖酵母 4克
水 110至120克
黄油 30克
芋泥 适量
芋泥面包的做法
把除黄油外的材料混合揉成光滑面团
加入黄油揉至出膜状态，其实我懒，出厚膜就可以了。
盖保鲜膜发至2倍大。
发好的面团取出揉排气，再松弛15分钟。
分好面团，擀成圆形，包入芋泥，整形，再盖保鲜膜发酵至1.5倍至2倍大。
发酵好就可以直接烤了，有兴趣的朋友可以撒粉割包
预热好烤箱，160度，烤20分钟，完成。
热心网友
时间：2024-08-20 09:20
将材料A的中种材料揉至光滑，静置发酵40~60分钟（中种面团的操作方法如第10页所示）。
中种面团加入材料B的主面团（无盐奶油先不加）揉成团，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行约20分钟基础发酵。
将面团分割成约60克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
整形包入芋泥馅（图1）捏紧（图2），收口朝下（图3）轻轻压平（图4），用刮板在面团边缘切六个约2厘米长的开口（图5）。
最终发酵至约两倍大，表面涂上蛋液，放上少许黑芝麻作为装饰（图6）。
参考温度约上火180°C/下火160°C，烤15~18分钟。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2024-08-20 09:21
热心网友
时间：2024-08-20 09:21
热心网友
时间：2024-08-20 09:22
