适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽开胃?
发布网友
发布时间：2022-06-25 10:45
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懂视网
时间：2022-06-28 01:39
1. 麻辣藕片 材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。 制作方法： 1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟 2、捞出晾凉 3、切厚片 4、葱蒜切碎 5、藕片和葱蒜碎末混合 6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀 7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干 8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒 9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
2.凉拌石花菜 材料：石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴 制作方法： 1、石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时 2、然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分 3、黄瓜切丝或擦丝 4、大蒜和石香菜一起捣碎 5、将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可功效：防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。
3.夫妻肺片凉菜 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。制作方法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块; 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用; 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 功效：温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
注意事项
热心网友
时间：2022-06-27 22:47
夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！
【凉拌酸辣金针菇】
很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低；
4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好。
【炝拌莴笋丝】
这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用。刀工不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃。
材料： 莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克
1. 莴笋一根，削掉外表；
2.4. 用擦丝器擦长长的粗丝；
3. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
4. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
7. 花椒入油中烧热出香味；
8. 趁热泼在蒜末上；
9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。
【酸辣手撕茄子】
茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。
材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许
1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；
2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；
3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
【凉拌手撕豇豆】
今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。
材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
【青椒土豆丝】
炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
材料： 黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。
【炝拌豆腐丝】
豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。
材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
【凉拌西葫芦】
西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
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时间：2022-06-28 00:05
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