怎么炸莲夹窍门

发布网友发布时间：2022-06-24 10:47

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热心网友时间：2023-10-08 23:01

炸藕夹的小窍门个人觉得主要是两点：油温的掌握：要炸得酥脆，油温很重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸到金黄，当然，这里说的酥脆，并不能炸得嘎嘣脆哈，莲藕炸得太干也不好吃。

炸糊的调制：炸食物的面糊基本由面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水组成，调成干湿合适的糊，我个人的心得是淀粉要多一些，炸出来的就脆，基本就是面粉：淀粉为1:2。

炸藕夹窍门做馅料也是非常重要的：先做馅料，准备好原材料，猪肉剁碎，加入香菇末、葱姜末、淀粉、盐、生抽、鸡蛋清、黑胡椒粉、芝麻香油，搅拌均匀最后，。莲藕切片，两片中间夹上肉末，为了更加粘连，可以在淀粉中在滚一下，再抖去多余淀粉，然后在面糊里挂糊，油温烧到四五成热的时候放入，中小火炸透，然后油温升到六七成热炸到焦黄。

藕，也叫莲藕，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。藕生吃能清热解烦、解渴止吐，煮熟的莲藕性味甘温，有健脾开胃、补血消食的功效。藕，富含维生素c及人体所需要的碳水化合物，能促进胃肠蠕动，润肠通便，改善血液循环，预防动脉硬化，益于身体健康。