东北大米用冷水煮好还是热水煮好

发布网友发布时间：2022-06-23 16:11

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 10:36

有人担心大米中的营养素会因为开水煮而被破坏，其实这完全是想当然。大米中含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。农林稻棠的响水贡米可以算是米中贵族，有好的大米，用正确的方法，才会吃到最好的大米。

热心网友时间：2022-07-10 10:37

一般先泡水10分钟，冷水，再煮，看米包装说明

热心网友时间：2022-07-10 10:37

付费内容限时免费查看回答您好，1、开水煮饭更好吃。大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。

2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

热心网友时间：2022-07-10 10:38

差不多。冷水直接放省能量但容易糊锅，