炸串的酱怎么做,商用?

发布网友发布时间：2022-06-25 03:16

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热心网友时间：2023-09-02 11:30

炸串酱料的做法步骤】
第一步：准备适量火腿肠，人多可以多准备些，我这里准备了10根，把外面的塑料包装撕去，打上花刀，装盘备用。

第二步：接着准备一个小碗，加入两勺孜然粉，两勺五香粉，4勺麻辣鲜，3勺干辣椒粉，3勺细辣椒面，一勺郫县豆瓣酱，适量的鸡粉和盐，少许胡椒粉，备用。

第三步：起锅烧油，油可以多放一些，油温升至6成热左右，舀一勺淋在香料上，搅拌均匀，第一次淋油不能用高油温的油，避免把香料炸糊。

第四步：继续把油温升高制8成热左右，再分两次淋入热油，直至香料和油全部混合均匀成糊状，这一步高油温淋入的目的是为了充分激发出香料的香味。

第五步：接着把之前准备好的火腿放入锅中，中火慢炸，炸至过程中不时地用筷子翻动，让或者均匀受热，炸至火腿熟透飘起，捞出控油，接着用签子把火腿串起来，在逐根刷上刚刚制作好的酱料，就可以开吃了。

热心网友时间：2023-09-02 11:30

首先路边的的炸串摊位很多，但是他们自己的口味都是不一样的，每个摊位的酱料都是有自己的配方的。
1）炸串六种口味酱料（鲜咸酱、五香咸酱、酸甜酱、麻辣酱、甜辣酱、秘制辣椒油）可根据本地口味自行选择使用，每种口味都是独家研制；
2）炸串五种干撒料（黄金干撒料、秘制烧烤干料、孜然增香干料、麻辣干料、解腻干料）可根据本地口味自行选择使用，每种口味都是独家研制；