梨花豆腐汤是属于什么菜系?家常做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-06-25 02:37

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懂视网 时间：2022-06-25 06:58

　　梨花豆腐汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。汤豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。我们来看下这道汤的做法。

　　菜谱简介

　　梨花豆腐汤

　　所属菜系

　　粤菜

　　所属类型

　　亲亲靓汤

　　基本特点

　　汤味醇厚，汁鲜梨嫩

　　基本材料

　　主料：嫩豆腐1盒、鸭梨 辅料：猪肥瘦肉末、鸡蛋清、火腿末、香菜叶 调料：精盐、鸡精、牛奶、食用油、高汤

　　1、豆腐去掉老皮搅碎，加精盐、鸡精、鸡蛋清、牛奶，搅拌成均匀的豆腐泥待用。

　　2、将梨削皮去核，剁成碎末放入大汤碗，加入猪肉末、精盐、味精搅拌成馅，然后取一碗，在碗的内壁上涂一层油，放入内馅再放上豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟。

　　3、将汤锅置旺火上，放入高汤、鸡精、精盐，待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤碗内即可。

　　制作工艺

　　1.将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内;2.猪肉、火腿分别剁碎成末备用;3.豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用;4.将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅;5.取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟;6.锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶;7.待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　食谱营养

　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸭梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食谱相克

　　豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;2.不宜与猪肉同食，损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸭梨：梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

热心网友 时间：2022-06-25 04:06

梨花开豆腐汤是一款美味可口食谱，属于粤菜馆特色菜，关键原材料有水豆腐、鸭梨、猪胖瘦肉沫、蛋清、香肠末、香青菜叶等，这个菜味儿香美、老少咸宜，备受大家的热爱与青睐。

原料:水豆腐1盒、鸭梨辅材:猪胖瘦肉沫、蛋清、香肠末、香青菜叶调味品:食盐、味精、牛乳、植物油、汤底。水豆腐除掉厚皮绞碎,加食盐、味精、蛋清、牛乳,拌和成均匀分布的水豆腐泥备用。

将梨削皮红枣去核,剁碎粉末放进大圆碗,添加生猪肉末、食盐、鸡精拌和成馅,随后取一碗,在碗的内部上涂-层油,放进内陷再放入水豆腐泥抹平,接着放上一片香青菜叶和一撮香肠末,拼成花束状，上屉蒸约8min。将火锅置大火上，放进汤底、味精、食盐，待汤煮沸后,出锅盛入大圆碗内,随后将蒸好的水豆腐由盅内取下放进圆碗内就可以。

将鲜虾清洗，剁碎蓉后放碗内；生猪肉、香肠各自切碎成末预留；水豆腐除掉厚皮，绞碎放进虾蓉中,添加食盐、鸡精、蛋清、牛乳,搅拌均匀成水豆腐泥备用；将梨削皮,红枣去核,剁碎粉末放进大圆碗内，再添加生猪肉末、食盐、鸡精翻拌成馅;

取12个小酒盅,每一个盅的内部涂上一层油,放进猪肉馅,再放入水豆腐泥抹平,接着放上一片香青菜叶和一撮香肠末,拼成花束状，上屉蒸约8min;锅容易上火,放进心灵鸡汤、食盐、鸡精、香青菜叶;7.待汤煮沸后,出锅盛入大圆碗内,随后将蒸好的肉末豆腐由盅内取下,放进圆碗内既成。

具有降低血压、养阴清热、润燥消风、醒酒解毒等功效；豆腐呢有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此汤可滋阴润燥、补虚养身、养颜美容，还可用于骨质疏松等症的食疗调理。

热心网友 时间：2022-06-25 05:24

热心网友 时间：2022-06-25 06:59

热心网友 时间：2022-06-25 08:50