做的卤面为什么太湿还糊锅

发布网友发布时间：2022-04-22 09:35

共4个回答

热心网友时间：2022-07-17 22:32

　　把面条放菜上蒸时要留有一定的水，不然会糊底，面条要蒸熟后再浇汤汁，不然面条半熟时浇，最后吃着会发粘的，很难吃，蒸时看着点就行。

　　试试下面的做法：
　　卤面
　　主料
　　细面条(900g)圆白菜(一个)黄豆芽(300g)豆角(500g)
　　调料
　　五花肉(150g)开水(适量)生抽(适量)老抽(适量)盐和鸡精(适量)八角(一个)辣椒(三段)五香粉(一小勺)
　　厨具
　　炒锅、蒸锅
　　1 把买来的细面条拌上少许食用油。
　　2 面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
　　3 黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
　　4 五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
　　5 锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
　　6 下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
　　7 锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
　　8 炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
　　9 这是再倒入圆白菜丝。
　　10 炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
　　11 锅中扣个小碗，架设几根筷子。
　　12 上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
　　13 拌匀即可
　　小窍门：
　　提示：
　　1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。
　　2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。
　　3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。

热心网友时间：2022-07-17 23:50

太湿是因为油少糊锅是火候没掌握好

热心网友时间：2022-07-18 01:24

水太多

热心网友时间：2022-07-18 05:24

无感