爆炒腰花怎么做啊　？？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:31

共5个回答

热心网友时间：2023-06-22 08:05

爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉

调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油

准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用

首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用

红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开，撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味

全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下

下一步开始改刀切腰花，首先采用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用

起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水

另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油

锅内留底油，放入一个红干椒炒香，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，

加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了

热心网友时间：2023-06-22 08:05

首先将腰花切成薄片，然后再加上自己喜欢的配料加上一些料酒，还有姜片腌制好去腥，放入锅中爆炒之后加上一些配菜翻炒均匀，加上调味料，非常的美味。

热心网友时间：2023-06-22 08:06

付费内容限时免费查看回答亲，您好！用料猪腰个青椒半个红椒半个洋葱半个蒜 2瓣姜丝少许大葱或小葱一段芡粉两勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺醋半勺糖半勺料酒半勺做法步骤文章图片21、猪腰子洗净文章图片32、片开，切除内膜，不然会很*！文章图片43、清水清洗几遍，只到没有血水文章图片54、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟文章图片65、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生文章图片76、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块文章图片87、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。

热心网友时间：2023-06-22 08:07

首先准备好新鲜的腰花，十字花刀之后用料酒去掉腥味，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后再放入腰花爆炒，然后放入青红椒，再放入调味料。翻炒均匀即可出波

热心网友时间：2023-06-22 08:07

爆炒腰花的做法比较简单，将腰花切成花刀状，然后加入料酒，姜丝生抽，腌制10分钟，锅中热油加入辣椒丝翻炒，然后加入腌制好的腰花，加入适量的豆瓣酱，然后大火收汁即可。

爆炒腰花怎么做啊 ？？

爆炒腰花怎么做啊　？？