鲈鱼糖醋鱼的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 09:29
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懂视网
时间：2022-10-25 23:41
1、鲈鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
懂视网
时间：2022-11-04 21:49
1、主料：鲈鱼(500克)。
2、调料：醋(200克）、酱油(50克)、白砂糖(200克)、淀粉(豌豆)(50克)、姜(25克)。
3、制作步骤：鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
懂视网
时间：2022-11-14 18:05
1、食材：鲈鱼身一个、葱，姜，料酒，盐适量、食用油，淀粉，面粉适量、鸡蛋一个、白糖，食醋，花椒粉适量、胡萝卜，酱油适量。
2、鲈鱼去鳞，去内脏清洗干净，切段。
3、盆中放入料酒，酱油，花椒粉，盐拌匀，放入鱼段腌制15分钟。中间翻动一下。
4、鸡蛋磕入碗中，倒入适量面粉，淀粉搅拌成糊。
5、锅中倒入适量食用油，油八分开将裹上面糊的鱼段放入锅中炸至金黄色捞出。
6、葱切丝，姜去皮切丝，胡萝卜切丝备用。
7、白糖和醋以2:1的比例配置，放入碗中搅匀。
8、锅中留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝煸炒。
9、放入糖，醋汁，糖溶化放入鱼段，少许盐，水淀粉勾芡。
10、放入味素，出锅装盘。
热心网友
时间：2024-03-17 06:40
正宗的糖醋鲈鱼是比较难做的，那么糖醋鲈鱼的正宗做法是什么呢？
鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。葱切丝用清水浸泡备用。腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀。加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
或者先将鲈鱼两边划几道，洒少许盐腌制十分钟入味。锅内放油，先放入姜片。将鱼的两面煎成*。在做鱼前先用1个碗倒入生抽，老抽，醋，糖，葱花味精加少许水备用。然后将碗内的调料倒入锅内，盖上盖即可。
糖醋鲈鱼的做法大全
糖醋鲈鱼肉比较多，骨头会少点，那么糖醋鲈鱼的做法大全是什么呢？
准备一条鲈鱼杀好洗干净，把鱼肉骨头分开，把鱼肉切好，切片不断皮，然后开花边。鱼肉鱼骨加入葱，姜，酱油，料酒腌制15分钟。把腌制好的鱼肉裹上准备好的生粉加入锅中炸。把肉炸到金*，鱼骨也要一起进去炸。炸好装盘。然后熬汁。锅加油烧开倒入玉米，胡萝卜翻炒，加入番茄酱，盐，熬好的汁倒入刚刚炸好的鱼上面，马上吃皮脆里酥，美味可口。
或者鲈鱼刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干，在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。加适量盐涂抹均匀，姜、葱头去皮洗净，拍碎，塞入鱼腹中，腌制30分钟以上，裹上厚厚的干淀粉。热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸，期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。翻面再炸透，至全部焦*。用一锅加上新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁，舀起淋在鲈鱼上面即可。
糖醋鲈鱼的家常做法
糖醋鲈鱼是家常菜来的，那么糖醋鲈鱼的家常做法有哪些呢？
将鱼洗干净，在鱼身上两面斜划上几刀，加入料酒，葱，姜片，胡椒粉，盐，均匀的涂抹在鱼身上，两面都要抹到，这样更容易入味。蒜切碎备用，把淀粉和面粉混合在一起、稍加一点水，调成厚的面糊，把鱼全身都沾上面糊，不粘锅里倒油加热，等油热以后，把裹好面糊的鱼放入油锅中小火煎至两面金黄（油要稍多些，煎的时候用勺子不断的把油浇在鱼身上）。锅里留底油，爆香蒜末，加入糖3茶匙，生抽2茶匙醋，料酒2茶匙，番茄酱4茶匙左右，调拌均匀，然后加入盐3克左右，鸡精3克调味，把调制好的酱料浇在鱼身上即可。
注意鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了，炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上，可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可，这样就不用再回锅。糖醋鲈鱼口感酥脆、酸甜可口。
