紫薯馍馍的做法花样大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:30
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热心网友
时间：2023-10-05 17:49
主料
紫薯
1个约130克
面粉
200克
酵母
2克
水
约75克
制作步骤
1. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。

2. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

3. 酵母溶于温水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，再蒙上布，饧30分钟。

4. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。

5. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。

6. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟即可。

小贴士
1、水量视面粉吸水性适量调整。
2、酵母要溶于温水，太烫了会把酵母烫死，馒头就发不起来了。
3、做紫薯馒头揉面团的话，要求三光，盆光，面光，手光。做到这三光就成功了一半。
4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
5、紫薯包如果太沾，可加少许油。
6、喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去。
7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖。
8、如果锅盖不紧的话，那就在边上围上湿毛巾，那样水蒸气才不会滴在馒头表面，把馒头烫成死面。
9、馒头正好后不要急着掀开盖，先关火，虚蒸5分钟，这样蒸好的馒头才不会塌陷。
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