金沙玉米做法

发布网友发布时间：2022-04-22 09:23

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热心网友时间：2022-06-03 05:49

金沙玉米

【所需食材】

老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺。

【做法步骤】

1、首先我们准备老玉米1根，这样的玉米甘甜味浓，不要用水果玉米，做出来没有玉米味，先把玉米分成三段，然后转着切将玉米粒切下来，也可以用其他方法将玉米粒掰下来，加入清水清洗干净，然后分开每一粒玉米，沥干水分。

2、下一步我们给玉米上粉，加入生蛋黄一个，这样做出来更黄更容易上粉，加入少量的盐，拌匀，下入玉米淀粉30克，让每一粒玉米都均匀地裹上粉，锁住玉米中的水分。

3、准备蒸熟的蛋黄5个，用刀压散，然后剁碎。下一步开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油，顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热，下入玉米粒，让玉米粒迅速定型。火稍微大一点，炸至金黄干香，即可沥出。

4、将油倒出，锅就不用洗了，用锅内的余温将蛋黄炒发，加入少许的热油，迅速激发蛋黄。温度不够的话，我们放在灶台上加热，发至蛋黄金黄无颗粒，温度不能太高，否则会发糊焦化。

5、下入玉米粒，让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。下面开始调味，加入白糖2勺，也可以根据自己口味添加，想吃什么就加什么，味道融合后即可出锅。

热心网友时间：2022-06-03 07:07

但民以食为先，不能不吃呀，翻了下冰箱，看还有些玉米和盐鸭蛋，干脆来做“金沙玉米”，即简单又方便，又让人有食欲，吃完了就直接去健身房去避暑啦，哈哈。 “金沙玉米”，即是每粒玉米外面都裹上似金*的咸蛋黄粒，犹如金沙状，故此得名。

用料

玉米 250克

咸蛋黄 3个

油适量

小葱适量

盐适量

做法步骤

1、将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟；

2、将煮好的玉米拿出来沥干水分；

3、将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺按压，直至粉碎；

4、在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制，微火慢慢炒咸蛋黄，直到盐蛋黄全部成粉末的沙状；

5、下入煮好的玉米翻炒；

6、直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上；

7、关火，盛入盘中，上面撒点香葱末。

小贴士

1. 玉米要选择新鲜的水果玉米，这种玉米的口感好； 2. 咸蛋黄一定要完全碾碎； 3. 炒制咸蛋黄的时候要小火，慢慢地将咸蛋黄粉末炒成金沙状； 4. 下入玉米后，翻炒，让所有的玉米都均匀的裹上咸蛋黄。