四斤小龙虾需要多少底料

发布网友发布时间：2022-04-22 09:22

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热心网友时间：2023-09-29 12:20

麻辣醉酒小龙虾食材准备清水小龙虾4斤，葱姜，麻椒，花椒，香叶，13香，火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒，辣椒，土豆，洋葱，食盐。
做法步骤
1：买回来的小龙虾，如果是清水小龙虾会比较干净，所以稍微刷洗一下就可以。可以用干净的牙刷。
2：刷洗干净的小龙虾，把头剪掉，从头部的1/3处斜45度角剪下来即可。
3：去虾线，从尾部的中间一节左右拧巴一下，揪出来即可。（常吃龙虾的都知道，去掉虾线的龙虾肉会比较松，没有那么弹，喜欢吃弹弹的可以不去虾线，但吃的时候要去掉。）
4：每一只龙虾都剪掉头部和虾线之后，再次冲洗干净，控水备用。
5：正式的开始来炒制：第一步，先把锅里放足量的油，然后把龙虾放进去翻炒。放在以前要过油炸，我们不用炸，直接用煎炒的方式。（但要注意油要适量多一些。）翻炒均匀到龙虾卷曲变红。就可以盛出备用。
6：锅里另加油，放入葱姜，花椒，八角，麻椒，火锅底料，豆瓣酱，一起翻炒出香味。（注意这一步要用小火。）
7：炒出香味后，直接把提前煎炸好的龙虾倒进去，一起翻炒，这个时候可以用大火。在炒的时候，会闻见浓浓的虾的香味。
8：炒到香味越来越足，就可以加入啤酒。啤酒是一定要没过小龙虾的。
8：啤酒差不多收到1/3时，就可以加入足量的13香，继续翻拌匀。再把喜欢的辣椒，洋葱，土豆放进去一些。一直煮到土豆变软，就可以关火。