舌尖上的美味巴盟杀猪

发布网友发布时间：2022-04-22 09:21

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热心网友时间：2023-10-14 06:22

每年入冬时节，在巴盟农村，你经常可以听到猪被宰杀时发出的刺耳的嚎叫声和酒席上喧哗的吵闹声，在巴盟生活的人朋友，首先会想到垂涎欲滴的巴盟正宗杀猪菜，杀猪菜又名猪肉烩酸菜，原本是巴盟农村年关杀猪时所持的一种炖菜，主料鲜肥猪槽头肉、巴盟腌制的酸菜、山药等，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，别提有多香了！

杀猪菜做法：宰杀猪，褪毛，刮皮，清洗，开膛后，将猪头砍下，把猪的槽头（脖子段）割下，将槽头肉切成厚约1.5~2公分，下锅煸炒至肉内油水出尽，然后将适量花椒.大料.桂皮等调料和盐.葱.姜.蒜.酱油.醋调和后放入，盖好锅盖焖约半分钟，放入切好的酸菜稍作翻炒后放热水与菜齐平，再放入土豆.粉条（土豆最好先过油）卤水豆腐等，中火烩约30分钟，水收干即可出锅，味道十分鲜美！

小提示：正宗杀猪菜必须要求现杀猪，放置久的猪肉和现杀猪肉的味道是不一样的。所以，真正可以吃到巴盟的猪肉烩酸菜，最好是冬季来到农村去吃，临河市区虽然也有很多猪肉烩酸菜的饭馆，但是都因其猪肉都不是现啥，所以都不够正宗，味道也没有农村现啥猪肉好吃