怎么做干平菇炒回锅肉

发布网友发布时间：2022-04-22 09:25

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热心网友时间：2023-06-26 08:35

平菇炒回锅肉
主料猪里脊 50g，
干平菇300g 辅料油适量盐适量生抽适量步骤 1.里脊肉切丝。 2.干平老提前泡好洗净控水。 3.将口蘑用手掰成小块。 4.起油锅下肉丝，滑炒均匀。 5.加生抽将肉丝炒熟炒入味。 6.下平菇，翻炒均匀。 7.加盐，大火将平菇的水分烧出。 8.平菇变软，收干汤汁，即可。小贴士平菇本身带有水分，高温加热，大火烧出并收干平菇的水分，会使此道菜味道更鲜美

热心网友时间：2023-06-26 08:36

怎样做解馋下饭的回锅肉

回锅肉是四川的传统菜肴，也称熬锅肉。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。可见回锅肉在四川民间的地位。这道菜是小时候，父亲教我做的。

工具/原料

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猪前夹缝肉或二刀肉、五花肉黑豆豉豆瓣仔姜青红椒盐

步骤/方法

1/4分步阅读

锅内放入水，加入拍破的老姜一块，冷水下肉，大火烧开锅内的水，再改中小火煮至刚熟，起锅，晾凉；仔姜切片、灯笼椒去籽切块备用、晾凉的肉切成薄片；将切成块的青红椒放入锅中干煸（不加油），煸至五成熟起锅备用；

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锅内倒入适量油，下肉，煸炒，待肥肉卷曲，呈透明状，四川俗称灯盏窝（须肉的部位选择正确，才能起灯盏窝）；

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加入黑豆豉翻炒均匀，再加入1勺豆瓣，翻炒；

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加入仔姜片翻炒，等豆豉和豆瓣才炒香，肉上色入味，（如果味道不够可加适量盐）；加入煸炒过的青红椒，翻炒均匀，青红椒熟后，加少量味精翻炒，起锅装盘。

注意事项

1、做回锅肉必须好肉的部位，可以选择前夹缝肉、后腿二刀肉、或者五花肉
2、检查肉煮透没有，可以用筷子试插，如果没有血水渗出就说明熟透煮熟；
3、煮熟的肉必须冷透了之后切片，才会切得较薄，不会切碎。