日清山茶花面粉产地是日本哪个地区
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发布时间：2022-06-11 08:19
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时间：2023-10-05 16:34
日清山茶花面粉原料地并不固定，所以查询不到准确的生产地。
拓展资料
日清山茶花高筋面粉：分装价格约15元/500g
优点：
1.属于国际承认的特等粉（灰分小于0.4%）。
2.有独特的麦香
3.加入水以后，有残留面粉，吸水性不错。
4.油前12分钟，油后8分钟，共计20分钟揉出手套膜。
缺点：
1.大袋25kg家庭用太多，适合与朋友分，价格比较昂贵，折合大约10元一斤。
2.蛋白质11.8%，灰分0.37%山茶花的蛋白质含量不高，甚至还不如某些国产中筋面粉。
日本有三大制粉公司，我们常用到的是日清制粉公司所生产的面粉。他们会以花的名字来命名：低筋粉用紫罗兰来命名、高筋粉用山茶花来命名，还有一种法式专用粉是以百合花来命名的。山茶花用于制作的面包大多是以吐司类、甜面包类为主。
日本的面包制作技术和制粉技术都是比较顶尖的。日本面粉多运用在吐司、日式面包或台式面包的制作中；按照法国面粉的灰分含量分类，日本面粉的灰分含量都在0.4左右，最直观的表现就是日本面粉偏白，而法国面粉偏黄。强力粉（きょうりきこ）又名高筋粉，蛋白质含量11.5%~14.5%，制作时容易产生面筋，适用于高档切片面包和各种高级餐包的制作。想要做出柔软好吃的面包，面粉的蛋白质含量在11%以上是比较理想的。日清的山茶花面粉即为强力粉，使用这款面粉制作的吐司拉丝感更好、内部组织均匀，面包表皮也相对更薄。中力粉（ちゅうりきこ）蛋白质含量在8.5%~10.5%之间，适用于乌冬面、荞麦面的制作。日本产的小麦经常被用来制作中力粉，经过近几年的改良，也能制作出面包高筋面粉，但其本土小麦产量小，所以这种面粉非常昂贵，香气也非常好，在日本只有小部分烘焙店会选择这类面粉。薄力粉（はくりきこ）蛋白质含量6.5%~8.5%，颗粒非常细密，面粉的筋度非常弱，适用于蛋糕、甜品的制作。使用薄力粉制作的海绵蛋糕质地松软、体积膨松、表面平整细腻。因其黏性较小，在日本也常用薄力粉制作天妇罗等油炸食品。
