牛仔骨新鲜度标准
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发布时间：2022-06-10 17:08
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时间：2024-07-01 17:24
表面有无淤血或者不正常血点，优质的牛骨肉色鲜红而且均匀，有光泽。色泽要均匀一致。
肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，无液体或血水流出的是优质牛骨。
气味新鲜，无其他异味的是优质牛骨。
许多人认为骨头含有较多的油，炖出的汤更浓香，更营养。事实上含有较多的油，会使炖的汤含油脂增高，并非营养价值增高，最后我们食用后会摄入更高的油脂而非营养。因此骨头上并非含有越多的油越好。
