发布网友 发布时间:2022-06-10 17:08
共3个回答
热心网友 时间:2024-07-01 17:24
因为牛骨肉中含有大量的血红蛋白,在煮熟不久还是血红蛋白本来的颜色,呈鲜红色。在空气中放置一段时间后,铁离子与氧反应生成了一系列颜色更深的铁的氧化物,所以变黑了。可以用维生素C和柠檬酸的混合溶液喷在牛肉上,维生素C更容易被氧化,可以延长牛肉变色的时间,但是会对牛肉的口感有影响。热心网友 时间:2024-07-01 17:24
因为肉质在空气中会受到氧化,所以就变黑了,也有另外一种可能,牛骨肉被注水了,里面含有的水分与空气接触就产生变化。热心网友 时间:2024-07-01 17:25
都是,洗干净了