芙蓉蛋怎么做?

发布网友发布时间：2022-06-11 03:25

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懂视网时间：2022-11-21 04:00

1、主料：鸡蛋 250克，冬笋125克。

2、辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇15克。

3、调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。

4、做法：将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。

5、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

6、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。

热心网友时间：2023-11-13 09:43

原料

鸡蛋6个，青红辣椒25克，熟猪油400克（实耗100克），肉汤75克，黄酒15克，细盐1.5克，味精1克，湿淀粉60克。

制法

蛋清加肉汤50克、湿淀粉50克、精盐0.5克、味精0.5克，用筷子子调匀。将青、红辣椒切成小片。锅烧热后下猪油，再将调好的蛋清倒进锅里，用炒勺轻轻翻动。见蛋清结成蛋片漂浮起来，即捞出沥油。锅里留少量剩油、将青、红椒片下锅略煸，加肉汤、精盐、味精、黄酒，再把蛋片轻轻放在面上，加入水淀粉，端锅颠翻，将底层辣椒翻盖在蛋片上，浇上少许熟猪油即成。

虾仁涨蛋原料

鸡蛋250克，虾仁100克，蛋清1个，火腿15克，水发冬菇15克，脂油15克，木耳和黄花少许，精盐1克，料酒10克，味精2.5克，湿淀粉15克，猪油150克，清汤150克，葱姜末少许。

制法

鸡蛋打入碗内，加入火腿末、冬菇末、脂油丁、少许料酒，搅一搅，再加精盐、料酒、味精、湿淀粉、少许清汤，搅匀成蛋汁。
虾仁放碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉少许调匀。火腿切末，冬菇洗净切末，脂油切0.33厘米见方丁。
勺内放猪油，上火烧五成熟，下入虾仁拨散，滑片刻，将油滗出，倒在盘内。炒勺回火上，放入猪油100克，烧热后加入调好的蛋汁，待炒到六成熟，再把虾仁加入炒片刻，等蛋汁结成一个整块，边晃边煎，从勺边注入油，将蛋块翻身，移在湿火上，盖上锅盖，焖煨4分钟，蛋块涨成。底层稍有硬脆发黄，用刀在涨蛋面上划斜形方块，加清汤、木耳、黄花等，烧开，即可盛盘食用

热心网友时间：2023-11-13 09:43

非常简单哦,也很好吃只虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐,白胡椒粉,料酒拌匀,自己喜欢的话再加一点蔬菜丁,因为想给宝宝也吃一点,就放了煮熟的胡萝卜丁~除了虾肉,鱼肉,猪肉,鸡肉都可以,用鱼虾味道更好鸡蛋打散,随喜好加盐调味,平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼~把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意

热心网友时间：2023-11-13 09:44

准备鸡蛋打散鸡蛋前，把水烧开做准备把鸡蛋打散入碗按1:1的比例放入凉水，如果把握不了比例，可以先把水倒入蛋壳中，这样就好计算啦！这是我的独门秘诀哟～鸡蛋打匀后放入油和盐，然后再次打匀。搅拌后，蛋液表面会出现空气泡，用勺子隔离出来，这样才能保证蛋面嫩滑。PS:如果有过滤网就更好啦！这样气泡才能够消除干净还不麻烦。水烧开后，把包上保鲜膜的蛋液放入锅中，中火蒸上12分钟就可以了。

热心网友时间：2023-11-13 09:44

芙蓉蛋还有另外一个名称叫“水蒸蛋”，芙蓉蛋的营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用，在我的食谱中，芙蓉蛋占据一个很重要的位置，首先，它做起来快；其次，它吃起来热乎乎暖和和；