这个季节买大闸蟹都需要注意些什么?
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发布时间：2022-06-11 05:50
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时间：2023-05-29 13:31
民间有一则谚语说的是九雌十雄，即9月份吃母蟹，蟹黄油油的，10月份吃公蟹，蟹膏丰富。大闸蟹虽然好吃，但是很难挑出优质的大闸蟹，所以购买大闸蟹时一要掌握一些挑蟹技巧。
一、大闸蟹怎么挑
同样大小下，蟹越重，肉越多，蟹黄越饱满，选择一只大小合适、重量较重的螃蟹作为标准，然后用这个标准来选择重量相近的螃蟹。还有一定要选有活力的螃蟹，这要看螃蟹的眼睛对外界刺激是否敏感，或者你可以把它倒过来看看它能不能把自己翻过来，判断它是否足够健康和新鲜。从颜色来说，蟹壳应该是青色的，蟹肚应该是白色的，而不是黑色的。螃蟹的尾巴应该是红色或*的，应该高高翘起。蟹壳和蟹脐根部要有饱满感，说明蟹黄饱满。
二、在不同的时间选择不同的螃蟹
雌蟹选在阴历的8月和9月，雄蟹选在阴历的9月以后(阳历的10月以后)，因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时期成熟，口感和营养最好。公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆形的。如果用力按肚脐，就无法捏紧，说明螃蟹比较胖，里面有肉。突然被捏或捏软，说明蟹肉少，壳空，肥蟹肚脐甚至微微翘起，说明成熟了。
三、如何吃螃蟹
吃螃蟹很讲究。有很多地方不能吃。吃之前切掉八只脚，放凉之后肉会自动脱离蟹壳，很容易被戳出来，然后取下蟹盖，再揭开蟹盖。先吃蟹黄，用勺子将中间的蟹胃舀出来，轻轻吮吸外面包裹的蟹黄。注意不要吸中间的三角锥蟹胃，它含有螃蟹的污垢。吃完蟹黄，轮到螃蟹了。首先，用勺子把蟹身中间的六边形薄片去掉，这是蟹心的部分，不能吃，然后吃蟹黄和蟹膏。把蟹身掰成两半，然后就可以看到丝状的蟹肉了。只要顺着蟹脚撕，就能把蟹肉去掉。注意蟹腮要丢弃，里面有脏东西。用剪刀把蟹腿剪成三段，最后一段蟹腿可以当工具用。先用蟹脚戳出蟹腿肉，把蟹钳分成三段，前两节可以直接切蟹壳，用勺子把肉舀出来。以上就是吃螃蟹的方法，也可以根据自己的习惯进行调整。
