在营养方面,水果和蔬菜可以互相替代吗

发布网友发布时间：2022-06-10 08:15

共5个回答

热心网友时间：2024-11-15 00:42

在营养方面，来水果和蔬菜不可以互相替代：
尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他们毕竟是两个类别的食物，具体到每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。
①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素和矿物质、膳食自纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。
《中国居民膳食指南》建议大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。对于三口之家，一般一天需要购买1-1.5Kg的新鲜蔬菜，分配到一日三餐;一周需要购买4-5kg的水果。选择新鲜应季的蔬菜水果，变换种类，为健康保驾护航。

热心网友时间：2024-11-15 00:43

水果、蔬菜不能互相代替，建议*每天半斤水果一斤菜！

热心网友时间：2024-11-15 00:43

水果和蔬菜不能相互替代喔。
水果和素菜中的微量元素含量是不相同的，能被人体吸收的程度和种类也都是不同的，它们之间并不能够相互替代。

热心网友时间：2024-11-15 00:44

从膳食纤维来讲，蔬菜更多。
蛋白质来讲，不能互相替代（此处无数据支持）。
从维生素来讲，蔬菜和水果均可以提供多种水溶性维生素。但是仍然不能替代谷类，动物性食品提供的其他类维生素。
从单糖，多糖来讲，类似维生素，各有不同，但是非要找遍世界上所有植物去替代水果中的糖，我个人认为是肯定做的到。
这个互相取代的范围太宽泛，毕竟每种食物也只能提供有限的。只能从营养价值粗略来讲，可以互代。
从口感和饮食多样性来讲，各有千秋，只取其一有点无聊了。。

热心网友时间：2024-11-15 00:44

有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，专家指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。