东北大豆耳在通州八里桥可以买到吗

发布网友发布时间：2022-06-11 01:30

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热心网友时间：2024-11-24 09:00

一般大型的批发市场都有农副产品区。现在东北大豆和木耳变成常见食材，不是那么难买到。
<鉴别大豆>
一看皮色：皮色不仅与品种有关，且与生长环境有关。雨量适当，成熟期间日照充足，大豆的皮色光彩油亮。一般说，皮面洁净有光泽，颗粒饱满且整齐均匀的是好大豆，反之较次。
二看脐色：脐色一般分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。其中以黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
三看肉色：豆肉(即子叶)为深*的含油量多，豆肉为淡*的含油量较少。
　　四看水分：含水分多少可用牙齿磕试，干脆的水分少质量好，发软的水分较高，质量次。
<鉴别木耳>
(1)看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
(2)看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
(3)试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
(4)品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。