抄手怎样做更美味？
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发布时间：2022-04-22 10:00
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时间：2023-06-25 21:43
新鲜前腿肉
500克
抄手皮
300克
小葱
适量
料酒
半匙羹
生粉
半匙羹
植物油
半匙羹
蚝油
四分之一匙羹
盐
半匙羹
香油
几滴
白胡椒粉
适量
十三香
适量
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲜肉抄手的做法步骤
鲜肉抄手的做法步骤：1 1买回来的前腿肉（肉质细嫩，比较适合做肉馅雷的菜品，四川叫夹子肉），洗净去皮，剁碎。（不想剁的可以用绞肉机，快速方便但口感没那么好）
鲜肉抄手的做法步骤：2 2剁好的肉，加入盐、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉和十三香，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
鲜肉抄手的做法步骤：3 3搅拌好的肉末，加入生粉。
鲜肉抄手的做法步骤：4 4滴少许水在生粉上面，搅匀后拌到肉末中，顺时针方向搅上劲后加入植物油搅匀（为了锁住水分，吃起来更更嫩滑）。
鲜肉抄手的做法步骤：5 5小葱洗净，切成葱末，放入肉馅中。
鲜肉抄手的做法步骤：6 6和好肉馅。
鲜肉抄手的做法步骤：7 7取一张抄手皮，放在手心位置。
鲜肉抄手的做法步骤：8 8用筷子或者小勺子取适量肉馅放在抄手皮的中间。
鲜肉抄手的做法步骤：9 9肉馅周围沾点点水（这样好粘连，高手可忽略此步），如图，把对面一边对折（不要对齐）。
鲜肉抄手的做法步骤：10 10用中指轻轻顶住肉馅中间，把右上角折到左上角拇指的位置，粘连。
鲜肉抄手的做法步骤：11 11成型。
鲜肉抄手的做法步骤：12 12逐一包好放在格子（放冰箱方便拿出来），可煮、蒸、煎。
