发布网友 发布时间:2022-04-22 10:03
共4个回答
懂视网 时间:2022-09-09 05:22
1、在制做糖糕时,小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。制做糖糕的小麦面粉一般应取用低筋面粉,因低筋面粉无筋力,做成的糖糕非常绵软,容积彭大,表层整平。
2、糖糕的另一关键原材料是生鸡蛋,生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质,而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时,才可以很多的包囊气体,产生汽泡,使糖糕的容积扩大蓬松剂,故在搅拌蛋白质时,宜髙速而不适合应用低速档。
3、制做糖糕胚的糖桨,由1000g白砂糖加500g水,烧开,冷透后既成。
4、在烤制糖糕以前,电烤箱务必开展加热,不然烤成糖糕的绵软度及延展性将遭受影响。搅拌糖糕的器材务必清洁,特别是在不可以碰植物油脂类物件,不然糖糕会打不松发,而影响品质及口味。
热心网友 时间:2023-06-28 12:37
炸白糖糕的做法:
主料:面粉500克、开水600克、面粉(后放)50克、食用油20克。
辅料:白糖120克、面粉30克、芝麻20克。
1、500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面搅拌。
2、搅拌无干粉状态放凉。
3、加50克干粉。
4、20克油揉成光滑的面团。
5、饧半个小时,时间越长越柔软。
6、做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。
7、面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。
8、放入馅料。
9、像包包子一样捏好,不要露馅。
10、包好后在掌心压扁,放入不粘烤盘中。
11、油锅7成热下锅炸。
12、炸至两面金黄即可。
13、成品图。
热心网友 时间:2023-06-28 12:37
用料
主料:面粉500克、开水600克、面粉(后放)50克、食用油20克
辅料:白糖120克、面粉30克、芝麻20克
1、500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面搅拌。
2、搅拌无干粉状态放凉
3、加50克干粉
4、20克油揉成光滑的面团
5、饧半个小时,时间越长越柔软。
6、做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可
7、面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操、如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。
8、放入馅料
9、像包包子一样捏好,不要露馅哦!
10、包好后在掌心压扁,放入不粘烤盘中。
11、油锅7成热下锅炸
12、炸至两面金黄即可
13、外酥里嫩,香甜可口!
14、好吃停不下来哦!
热心网友 时间:2023-06-28 12:38
付费内容限时免费查看回答您好,是可以的。表面脆皮的主要材料是鸡蛋液。从冰箱拿出来的脆皮糖糕可以通过蒸锅来利用水蒸气进行加热,但是这样做会影响它本身酥脆的口感。除了上锅蒸之外,还可以使用微波炉、烤箱来进行加热操作。
热心网友 时间:2023-06-28 12:38
原料:面粉、沸水、糖、油。